La Newsletter PastaTrend

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Sapori&Piaceri:
raccontare con gusto

3 Maggio 2011
I buyer: «A PastaTrend abbiamo incontrato nuovi fornitori e conosciuto nuove tendenze»

PastaTrend ha riscosso molto interesse tra gli operatori di Turchia ed Egitto: si tratta di due aree geografiche in cui il consumo di pasta è piuttosto consistente. Sia la Turchia che l’Egitto sono anche importanti produttori: nel complesso, si tratta di un mercato di oltre 150 milioni di consumatori finali di pasta. Grazie con la collaborazione del dott. Paolo Beltrami di Onemedit Srl e dott. Mario Morini, imprenditori turchi ed egiziani hanno avuto la possibilità di visitare Pasta Trend il Grande salone della pasta che ha saputo soddisfare le esigenze di completezza e specificità richieste dal visitatore specializzato.

Il presidente dell’Associazione turca degli industriali della pasta, sig. Murat Bozkurt,  ed il rappresentante del Food Export Council egiziano, dott.ssa Manal Mortagy, accompagnata in visita ufficiale dal console commerciale Nasser Hamed hanno espresso il loro gradimento per un appuntamento come PastaTrend, che ha riunito tutte le componenti della filiera della pasta.

Inoltre i buyer sono arrivati anche da Francia, Belgio, Lussemburgo, Grecia, Svizzera e Spagna. Ma anche inglesi da Manchester e Londra, tedeschi da Francoforte, Colonia, Dusseldorf, Lipsia e Norimberga. E ancora russi di Mosca, estoni di Tallin, poi da Algeria, Libano, Marocco, Siria, Tunisia e Cina.

3 Maggio 2011
Renzo Arbore: «La pasta accompagna la nostra vita»

Non è stato scelto per caso. Infatti, Renzo Arbore è uno dei maggiori esponenti del Made in Italy nel mondo con la sua Orchestra Italiana e con il suo “essere italiano”. E a PastaTrend è stato molto ammirato da tutti gli stranieri che ben ne conoscevano le gesta artistico-musicali, ma anche dagli italiani che non hanno mai dimenticato i tanti programmi di successo ideati, tra radio e tivù.




Oltre ad aver incontrato, e dialogato, con i buyer stranieri, Renzo Arbore si è fatto accompagnare tra le aziende di PastaTrend parlando con grande cognizione di causa con le aziende presenti, subito dopo l’intervista pubblica con Gegè Telesforo: “La pasta è il piatto che accompagna la vita di noi italiani – ha ricordato Renzo Arbore – Personalmente, amo molto gli spaghetti alle cozze che ho imparato a preparare molto bene vivendo a Napoli. Esattamente del vermicello: la morte della cozza è col vermicello! Anche se i ricordi della mia infanzia solo legati alla pasta con i fagioli che veniva preparata con gli avanzi di pasta, tanto che si chiamava pasta spezzata, che si trovavano in fondo alle confezioni nelle botteghe di allora. Una ricetta veloce, veloce? Orecchiette ai broccoli appena scottati e il tutto servito con un filo di olio crudo”.

3 Maggio 2011
Convegni PastaTrend: esplorato ogni aspetto della filiera

Tecniche di produzione, filiera grano-pasta, cereali e dieta mediterranea, Pac post 2013, ricerca applicata al frumento duro: sono solo alcuni dei temi al centro dei convegni e dei workshop di PastaTrend che hanno riunito a Bologna esperti del settore provenienti dall’Italia e dall’estero. Il Grande Salone della Pasta si riconferma, così, un business meeting di riferimento per l’aggiornamento e la crescita professionale

“E' stato un successo. Siamo molto soddisfatti di come sono stati seguiti i convegni, e della qualità delle relazioni presentate
” Il professor Enrico Roda, coordinatore dei board scientifici di PastaTrend, guarda con soddisfazione al bilancio del 2011. In tre diversi convegni si è parlato del ruolo della dieta mediterranea e della pasta per la salute cardiovascolare, e di quale effetto abbia sull'obesità e il diabete. Grandissima risposta di pubblico, poi, per il convegno sulla celiachia.

“PastaTrend - spiega Roda - ha permesso di fare il punto sulla malattia e le nuove terapie, ponendosi come luogo di riferimento sul tema anche per i prossimi anni”. “La nuova piramide della dieta mediterranea e il ruolo dei cereali” è stato il tema scelto dal Centro interuniversitario internazionale di studi sulle culture alimentari mediterranee (Ciiscam) per aprire la serie dei congressi di PastaTrend. L’incontro organizzato da Italmopa “La Pac post 2013: minaccia o opportunità per la filiera italiana del frumento duro” ha visto, tra gli altri, la partecipazione del Presidente della Commissione Agricoltura del Parlamento europeo, Paolo De Castro. La Commissione Genetica e ricerca di Pasta Trend, presieduta dal professor Roberto Tuberosa, ha dedicato un workshop alla ricerca applicata alla filiera del frumento duro. “Siamo contenti, c'è stato un afflusso superiore alle aspettative - spiega Tuberosa -. Ci sono state relazioni molto interessanti anche da parte di colleghi stranieri sul frumento transgenico”. Di tecnologie, innovazione, controlli e tendenze del mercato si è parlato nel workshop curato dall’Albo nazionale dei Tecnologi alimentari. La Commissione Attività produttive, sotto la direzione di Giorgio Stupazzoni, ha organizzato un convegno sulle sfide per la diffusione della pasta nel mondo e, inoltre, un corso di aggiornamento professionale sulle teorie
e le tecniche di essiccazione. “I prodotti di origine animale con la pasta” è stato l’argomento al centro del convegno a cura della Commissione “Le scienze animali e la pasta”, presieduta da Giuseppe Pulina, mentre l’Anvu, l’associazione professionale della Polizia locale, in un incontro ha illustrato a pastai e ristoratori alcune importanti regole sulla sicurezza alimentare.

Due interessanti convegni sono stati, poi, dedicati alla filiera grano-pasta (organizzati, rispettivamente, dall’Ager e dall’Industria agroalimentare Ghigi). Ercole Borasio, presidente del board scientifico della commissione agricoltura di PastaTrend, e Fabrizio Vitali, presidente della Commissione attività produttive, hanno partecipato al convegno che metteva al centro “Le sfide per la diffusione della pasta nel mondo”. Borasio ha curato anche il workshop con Ager su cosa offre la ricerca nella filiera “Dal seme alla pasta”. “L'iniziativa - spiega - ha permesso di fare il punto sui progetti di ricerca finanziati dalle Fondazioni bancarie”.

Il convegno su “Alimentazione, prevenzione e qualità della vita” ha visto intervenire, tra gli altri, Alessandro Pinto, presidente del board di PastaTrend su “AlimenGruppo Giovani Italmopa e dell’Union de Associations de Semouliertazione e nutrizione”. Da segnalare, infine, che PastaTrend ha ospitato gli incontri professionali del s.

3 Maggio 2011
Tv, giornali, riviste e premi: PastaTrend e i media partner

PastaTrend non è solo preparare pasta, in senso più lato del termine, ma anche parlare, scrivere e raccontare l’intera filiera della pasta. Per questo vogliamo volgere un grazie particolare ai media partner che hanno accompagnato l’intera manifestazione in un vicendevole scambio di visibilità e corretta comunicazione.

Il pubblico ha potuto conoscere ancora meglio il mondo dell’informazione del settore. La collaborazione con Il Resto del Carlino ha consentito una visibilità costante in tutta l’area di uscita del quotidiano che fa parte del gruppo QN, il terzo in Italia per tiratura. Degusta, di Gianluigi Veronesi ha animato La piazza dei Cuochi, dando vita ad appuntamenti praticamente senza sosta che hanno tenuto sempre viva l’attenzione dei presenti, grazie anche alle esibizioni degli chef della Nazionale Italiana Cuochi. Enogà del vulcanico Giorgio Menna ha creato servizi e trasmesso regolarmente dai padiglioni della fiera di Bologna. Inoltre ha consegnato importanti riconoscimenti compreso quella a Marisa Laurito.

Paolo Massobrio con il suo Papillon Club, ha presentato alcuni interessanti incontri tra i quali uno sulle birre artigianali. Inoltre ha consegnato i premi del Golosario proprio in piazza PastaTrend. Mark Up, la rivista del Sole 24 Ore, ha seguito l’evento direttamente, consegnando ai presenti nei padiglioni di BolognaFiere, copie della pubblicazione. L’editore Chiriotti, con il suo storico Tecnica Molitoria, è stato direttamente presente in fiera, accompagnando con interesse la crescita della manifestazione. Il portale enogastronomico Il Mondo del Gusto ha seguito quasi in tempo reale il procedere di PastaTrend con i puntuali servizi di Stefano Bugamelli, Gabriele Orsi, Maricetta Barbaro e Francesco Marino. Infine Newsfood.com: le interviste precise e puntuali di tutto lo staff di Giuseppe Danielli hanno offerto uno spaccato chiaro di PastaTrend e dei personaggi che hanno popolato il Grande Salone della Pasta.

22 Aprile 2011
Anche un calabrese tra i ristoranti PastaTrend

Dall’Emilia-Romagna alla Lombaradia, dal Veneto al Trentino, alla Calabria – da cui arriva l’ultimo ristorante iscritto, esattamente da Sant’Angelo di Drapia, vicino Vibo Valentia – e non solo. Sta prendendo sempre più piede tra i locali italiani l’idea di divenire Ristorante PastaTrend, così da fregiarsi della targa esposta all’esterno che li contraddistingue e rendersi immediatamente visibile agli avventori.
Ovviamente, diventare Ristorante PastaTrend significa essere riconosciuto come un locale che “ama la pasta”, elenco che sarà premura di PastaTrend divulgare nelle opportune sedi, tra le quali il sito stesso di PastaTrend.


Inoltre viene valorizzata la cucina del ristorante soprattutto per i piatti di pasta. Infine il ristorante viene caratterizzato da una vetrofania con logo rappresentativo della categoria "Ristoranti che amano la Pasta".
Per diventare un Ristorante PastaTrend è neccesario indicare in almeno tre piatti di pasta presenti nel menù il produttore della pasta utilizzata, propriao il nome del fornitore e, inoltre, la regione di provenienza della pasta utilizzata.

Il Ristorante che espone il simbolo Pastatrend dedica una particolare attenzione alla pasta italiana e la prepara secondo le migliori pratiche tipiche della cucina italiana di qualità. Con un piatto, in particolare, contrassegnato dalla tabella si propone la migliore pasta della zona geografica del ristorante, abbinata al condimento che più rappresenta la tradizione locale.
Un modo per dare ancora più valore e per approfondire la cultura del prodotto principe della dieta mediterranea, tramite le sue caratteristiche di tradizione, alta qualità e territorialità.

7 Aprile 2011
I media nazionali stregati da PastaTrend

Anche quest’anno PastaTrend ha catturato l’attenzione di media che hanno seguito con interesse i quattro giorni della manifestazione. Si è spaziato dai telegiornali nazionali ai quotidiani sino a quelli locali, senza dimenticare radio regionali e stampa specializzata, web compreso.Ecco alcune delle agenzie e dei quotidiani che hanno parlato dell’evento: Ansa, Agi, Avvenire, City, Corriere Adriatico, Corriere del Mezzogiorno, Corriere Romagna, Il Centro, Il Denaro, Il Giorno, Il Mattino, Il Messaggero, Il Resto del Carlino, Il Secolo XIX, Il Sole 24 Ore, Il Tempo, L’Informazione, La Nazione, La Nuova Sardegna, La Padania, La Repubblica, La Sicilia, La Stampa, La Voce di Romagna, Libero, Qn.


Servizi e passaggi televisivi sono stati realizzati anche su: Tg1, Tg2 Costume e Società, Tg3 Emilia Romagna, Tg5, Rai 1 A Casa di Paola, Rai 1 Occhio alla Spesa; tra le principali radio che hanno raccontato con interviste o parlato al pubblico italiandel grande salone della pasta: Isoradio, Eco Radio, R101, Radio 1 Rai, Radio 2 Rai, Radio Padania, RDS, RTL 102.5.

7 Aprile 2011
Stampa, centinaia di articoli sulle aziende di PastaTrend

Sono centinaia gli articoli usciti prima e durante il Grande Salone della Pasta su quotidiani e periodici nazionali, locali o stranieri. Ecco alcuni tra i titoli più significativi comparsi in rassegna stampa: Alimentare: torna la fiera della pasta, simbolo Italia unita (Ansa); Food: Bologna, torna Pastatrend – ospiti stranieri da 21 paesi (Agi)- Ad esempio il Resto del Carlino ha titolato: Bologna capitale del Made in Italy gastronomico con Pastatrend; Il Salone della Pasta parla Meridionale (Corriere del Mezzogiorno); Pasta d’Abruzzo, che spettacolo con Beck e Arbore (Il Messaggero); Pastatrend, arriva la prima pasta al Passito di Pantelleria Dop (Newsfood.com);

Pastatrend, la festa del cibo (Corriere di Bologna). Ma non sono mancati articoli di stretto richiamo ai momenti di spettacolo promossi dalla manifestazione: Paccheri e risate in scena ai fornelli Laurito e Salemme (Il Mattino); Rana: non ci credevo ma funziona (La Voce di Romagna); Pastatrend, scommessa vinta in arrivo più di 30 mila visitatori. Giovanni Rana: “sono sorpreso” (L’Informazione); Valeria Marini è la madrina del Salone della Pasta italiana (La Repubblica); Weeked-Spaghetti
a colazione a Bologna con Pastatrend (Libero); A Bologna è l’ora della pasta (L’Informazione); Show Cooking al Salone della Pasta (Nuovo Corriere Barisera); Pasta: De Castro, nessun altro prodotto unisce così gli italiani (Agi); Pasta il piatto che piace tanto in tutto il mondo (Il Tempo); W Pastatrend il salone dei primatisti (Corriere Adriatico); La pasta ora si indossa (Tgcom.com); Al via Pastatrend il trionfo dei rigatoni (City); I buyer tedeschi sbarcano in massa a Pastatrend 2011 (newsfood.com); Pastatrend, in scena i maestri del gusto (Parma Qui).

7 Aprile 2011
Tecnici, economisti e scienziati: un confronto costruttivo

PastaTrend si conferma un punto di riferimento per tutti gli operatori della filiera che cercano luoghi di confronto e momenti di crescita professionale.

Il futuro dell’agroalimentare, il rapporto cibo-salute, la ricerca in campo tecnologico e di controllo qualità sono solo alcuni degli argomenti al centro del dibattito scientifico durante i corsi, i convegni e i workshop della quattro giorni bolognese.




Gli appuntamenti hanno visto la partecipazione di tecnici, scienziati, politici, professori universitari ed esperti del settore sementiero, molitorio e pastario. L’ampia presenza di pubblico qualificato, anche straniero, nei vari convegni, corsi e workshop e la sempre maggiore attenzione manifestata dagli esperti del comparto premiano la scelta di PastaTrend
di posizionarsi nel settore degli eventi come punto di incontro professionale tra i vari custodi del know how pastario italiano
e internazionale.

7 Aprile 2011
Pasta, che spettacolo!

Non solo i piatti di pasta e i condimenti hanno dato spettacolo nei quattro giorni di PastaTrend ma grandi artisti si sono alternati tra gli stand e nelle piazze del Grande Salone della Pasta.
A parte Marisa Laurito, bravissima in ogni frangente e perfettamente calata nel ruolo di direttore artistico di PastaTrend, sabato è stato il grande giorno di Valeria Marini, ammirata madrina e presente al taglio del nastro che ha inaugurato l’intero salone.

Ancora Valeria Marini – vestita con un attillato abito nero – ha poi assistito in prima persona, assieme a Marisa Laurito, alla prima esibizione delle modelle vestite di pasta, vera e propria chicca di PastaTrend 2011. Nel pomeriggio di sabato è stato Vincenzo Salemme a subire le domande incalzanti di Marisa Laurito, mentre cucinava il suo piatto preferito, sotto gli occhi di un pubblico divertito dalle gag improvvisate dai due artisti napoletani.

Il vero momento clou, comunque, è stato domenica pomeriggio, con l’intervista di Gegè Telesforo al rappresentante del Made in Italy per eccellenza, ovvero Renzo Arbore che prima si è volentieri prestato ad una personale confessione gastronomica, e poi ha passeggiato tra gli stand per salutare presenti ed espositori. Fino all’incontro con i buyer stranieri che nel frattempo avevano raggiunto il Grande salone della Pasta di Bologna.
Marisa Laurito si è poi fatta carico di ideare e presentare personalmente la sfida dei continenti in cucina, tra il senegalese Paco Ndiaye e il brasiliano Paulo Turziani: un duello a base di elaborati piatti di pasta conclusosi in assoluta parità.

7 Aprile 2011
Quattro giorni di Show Cooking

Ma a PastaTrend non potevano mancare momenti interamente dedicati all’indiscussa protagonista della manifestazione: la pasta. Ecco la valorizzazione della cucina con gli
Show Cooking dell’Unione Italiana Ristoratori con Sapori e dintorni Conad; l’alto livello delle lezioni tenute dall’Alma di Colorno; gli appuntamenti con il gusto firmati
daPaolo Massobrio e le premiazioni del Golosario; l’animazione della Piazza
dei Cuochi con Degusta; le esibizioni di Miss Tagliatella dedicate alla scoperta dei segreti per la realizzazione della vera sfoglia tradizionale.


I laboratori dell’Associazione Panificatori per la preparazione della pasta fresca tipica bolognese realizzati nello spazio della Camera di Commercio di Bologna; i piatti e i laboratori dedicati alla pasta e alle focacce realizzati dagli chef riuniti dalla Confartigianato sotto l’egida del presidente nazionale Giacomo Deon.

7 Aprile 2011
I buyer stranieri “impazziti” per la pasta

Le oltre duecento aziende che hanno preso parte a PastaTrend hanno avuto l’opportunità di entrare in contatto con i buyer – provenienti da oltre venti paesi – presenti al Grande Salone della Pasta di Bologna per una serie di incontri personalizzati e fruttuosi. Presenze qualificate sono arrivate da Belgio, Francia, Germania, Grecia, Gran Bretagna, Russia, Algeria, Egitto, Libano, Marocco, Siria, Tunisia, Cina, Usa, Lussemburgo, Svizzera ed Estonia.

7 Aprile 2011
Grazie alle aziende cha hanno donato: ecco i dati

Al termine della seconda edizione del Grande Salone della Pasta, i prodotti rimasti negli stand delle aziende espositrici sono stati raccolti per essere donati alle mense parrocchiali di Bologna grazie all’iniziativa firmata da Cefa a PastaTrend: 1355 kg di pasta confezionata e 65 kg di pasta fresca.
Quest'ultima è già stata distribuita al "punto Caritas" della parrocchia Beata Vergine Immacolata: sabato 9 aprile sarà data alle persone che ogni sabato si rivolgono in questo luogo per chiedere cibo e vestiti.



I 1355 kg di pasta, le 23 bottiglie di olio, le 17 bottiglie di passata, i 25 barattoli di conserva e pomodori, i 6 sacchi grandi di farina e le 30 confezioni piccole di farina verranno invece portati, a partire da lunedì 11 aprile, nelle varie Parrocchie e Associazioni di Bologna che prepareranno delle "sportine" per i bisognosi.

Il 3 aprile Granoro protagonista a Bologna, per la seconda edizione di Pasta Trend -
Il Grande Salone della Pasta, con uno show cooking (dimostrazione in cucina): in tavola i prodotti gastronomici del pastificio, che incarnano i sani valori della Dieta Mediterranea (diventata Patrimonio dell’Unesco), con una chef d’eccezione come Manuela Mangani del Ratatouilleart by Osteria Violino di Pisa.




Promuovere la genuinità dei propri prodotti è una delle prerogative del Pastificio Granoro che dopo l’esaltante esperienza del 2010 haconfermato la sua presenza alla seconda edizione di PASTATREND il primo e unico Salone dedicato alla pasta, alla sua filiera e all’alimentazione mediterranea ad essa collegata, in programma a BolognaFiere dal 2 al 5 aprile con oltre 160 espositori scelti tra le aziende di maggior prestigio. Un’importantissima vetrina nazionale che permette di far incontrare tra loro tutti i protagonisti del sistema alimentare italiano, attraverso ogni anello della filiera: dalla pasta ai sughi, dalla produzione alla ristorazione, fino alle sementi e agli impianti, per chi produce e per chi affronta ogni giorno le nuove esigenze del mercato, con un occhio particolare alle nuove tendenze nel campo dell’alimentazione, della produzione e dei servizi.
In linea con l’originalità della manifestazione, Granoro sarà protagonista in tavola domenica 3 aprile, alle ore 12.30 presso
il padiglione 33 (Stand 78) con uno Show Cooking realizzato interamente con i suoi prodotti, rigorosamente pugliesi.

Ingredienti per 4 persone:

- 300g spaghetti alla chitarra Granoro (tempo di cottura 10 min.)
- 400g acciughe fresche pulite
- 80g crema di lardo di culatello di Parma
- 400g  di pomodorini al naturale  Bio Granoro
- 2  cipolle sponzale brasate all'aceto di mele
- 200g di pecorino stagionato DOP
- polvere di cavolo nero
- olio extra vergine di oliva DOP Terra di Bari – Castel del Monte
- sale e pepe qb
- timo fresco
- basilico fresco

Preparazione:
Sciogliere la crema di lardo di culatello di Parma in una padella aggiungere i pomodorini sgocciolati e schiacciati ed una fogliolina di basilico, nel frattempo brasare la cipolla  sponzale, aggiungere le acciughe fresche tagliate a tocchetti e sfumare con l'aceto di mele. Poi aggiungere la pasta scolata al dente e ultimare la cottura per altri 2 minuti circa. A fuoco spento mantecare con il pecorino. Completare il piatto con una spolverata di polvere di cavolo nero, timo fresco, pepe nero ed un filo di olio extravergine di oliva -DOP - Granoro.

1 Aprile 2011
Un mare di pasta con Alma

La ricchezza delle tradizioni e della manualità legate alla storia della pasta, saranno tematiche sviluppate attraverso le dimostrazioni dei docenti Alma, protagonisti di un focus in cui emergerà il concetto della pasta italiana declinata nelle sue preparazioni più tradizionali e rappresentative, proponendo alcune ricette che avranno come costante l’uso del pesce dell’Adriatico.
Domenica 3 alle ore 18, lunedì 4 e martedì 5 aprile alle 17, presso il padiglione 33 della Fiera, tre diversi chef di Alma realizzeranno una ricetta sottoforma di lezione demo rivolta al pubblico, in cui emergeranno preparazioni, cotture, curiosità legate alla pasta in combinazione alla ricchezza del patrimonio ittico dell’Adriatico.

Tutti i laboratori prevedono per il pubblico la possibilità di assistere a una lezione demo, di degustare le ricette degli chef con un calice di vino, e di ricevere un kit omaggio per la pasta.

Ad affiancare Alma nell’organizzazione e nella valorizzazione dei laboratori vi saranno numerosi partner: l’Ippssar Bartolomeo Scappi di Castel San Pietro Terme, i cui allievi di sala e cucina assisteranno gli chef Alma nella realizzazione delle masterclass. L’azienda Risto Team che si occuperà dell’allestimento degli spazi adibiti al cooking show;. Piazza Effepi che regalerà a tutti i partecipanti ai laboratori Alma una molla spaghetti personalizzata per Pasta Trend. Marcato che metterà
a disposizione le sue macchine per le dimostrazioni sulla pasta fresca. Il Consorzio del Prosecco Conegliano Valdobbidene, che offrirà il vino in abbinamento ai piatti preparati dagli chef; la Cooperativa Sociale Arti e Mestieri di Bologna che realizzerà delle tovagliette con la tradizionale tecnica dello stampo, antico ornamento della tavola romagnola. Il Vinauta sarà il media partner per Alma Wine Academy.

1 Aprile 2011
Il Ministero delle Attività Produttive patrocina PastaTrend

PastaTrend arricchisce il panel dei propri sostenitori ottenendo anche il patrocinio del Ministero delle Attività Produttive.
La filiera della pasta rappresenta uno dei prodotti principali della dieta mediterranea ed un modello alimentare completo che, proprio per il suo alto valore sociale ed economico, ha ottenuto dall’Unesco il riconoscimento di patrimonio immateriale dell’umanità, è anche una voce particolarmente importante dell'economia italiana, che, secondo una recente indagine Nomisma, copre l'1,7% del Pil nazionale.


Gli altri enti che hanno offerto il loro patrocinio a PastaTrend sono:
Ager, Aims, Alma, Anvu, Appafre, Assalzoo, Camera Di Commercio Bologna, Casa Artusi, Confartigianato Alimentazione, Expo, Ice, Icea, Ismea, Italmopa, Ministero Della Salute, Ministero delle Politiche Agricole, Molino di San Giovanni, Museo Nazionale delle paste alimentari, Regione Abruzzo, Provincia di Bologna, Regione autonoma Trentino Alto Adige, Regione Emilia-Romagna, Regione Liguria, Regione Lombardia, Regione Veneto, Unindustria Bologna, Unindustria Bologna, Università di Parma

29 Marzo 2011
Graziella e la qualità italiana

Difendiamo la qualità enogastronomica italiana, un patrimonio culturale da valorizzare: è questo l’appello che lancia l’azienda Graziella in occasione di PastaTrend e invita gli appassionati della gastronomia di qualità a workshop e degustazioni.
Sapori, colori, aromi e i segreti della cucina di eccellenza, rigorosamente all’insegna della qualità italiana, sono gli ingredienti che rendono ghiotto l’invito dell’azienda conserviera Graziella a Grande Salone della Pasta di Bologna L’azienda proporrà un particolare percorso di degustazioni con un allestimento suggestivo e simbolico, una mise en scène in cui arte, gastronomia e cultura si intrecceranno per dare vita ad una esperienza singolare.


Tra le tante novità del mondo Graziella presentate al salone bolognese, l’iniziativa “Scambiamoci una ricetta” e i workshop sul patrimonio gastronomico da valorizzare. Visitare lo stand sarà un modo per testimoniare il proprio impegno, accanto a Graziella, nella difesa dei valori della enogastronomia italiana. Graziella è un’idea di Pasquale Saviano: il marchio nasce nel 1950 mentre il primo stabilmento risale addirittura al 1946. Oggi è detenuta al 100% dalla famiglia Saviano, esporta in tutto il mondo ed è tra le prime aziende italiane nel settore conserviero con circa 20mila tonnellate di pomodori prodotte e trasformate nello stabilimento. È stata scelta dall’Associazione Chef Italiani e dall’Associazione Chef di Hong Kong come partner ufficiale ed è stata fornitore ufficiale delle Olimpiadi di Pechino.

29 Marzo 2011
Enoteca Italiana: cinquant’anni di esperienza

Enoteca Italiana, la cui sede è Siena, è un’istituzione pubblica unica nel suo genere. È stata fondata nel 1960 quale strumento operativo dell'Ente Mostra Mercato Nazionale dei Vini a Denominazione e Origine e di Pregio, per far conoscere, valorizzare e promuovere i grandi vini e la realtà vitivinicola nazionale. Nella sua suggestiva sede, i bastioni di nord-est della Fortezza Medicea – imponente testimonianza dell'architettura militare cinquecentesca - sono esposti, in mostra permanente, oltre 1.500 vini, rigorosamente scelti da una Commissione Giudicatrice, prodotti da oltre 600 aziende. Ora, grazie ad un sistema
di informatizzazione avanzato e unico nel suo genere, tali vini “dialogano” con il visitatore fornendo un significativo spaccato del mondo vinicolo italiano.

I vini possono essere degustati in loco - nelle sale interne o nelle splendide terrazze - acquistati direttamente o ordinati dall'Italia e dall'estero: su di essi, e sulle aziende che li producono, si possono acquisire anche informazioni e documentazione.
I vini esposti nell'Enoteca costituiscono dunque una selezione rappresentativa dell'intera produzione nazionale di qualità: vini a Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG), a Denominazione di Origine Controllata (DOC), a Indicazione Geografica Tipica (IGT), vini da tavola di particolare pregio, compresi spumanti e vini speciali, distillati e liquori tipici.
Enoteca Italiana organizza inoltre corsi, incontri, convegni, seminari, intrattenimenti culturali dove il vino è sempre co-protagonista; partecipa a mostre e fiere in Italia e all'estero; svolge un'intensa attività editoriale, realizzando prestigiose pubblicazioni, tra cui "Il Paese del Vino". Sarà un piacere per tutti incontrala e conoscerla meglio a PastaTrend.

29 Marzo 2011
Con Assalzoo l’industria mangimistica in vetrina a PastaTrend

Assalzoo, l’Associazione Nazionale tra i Produttori di Alimenti Zootecnici, è l'organizzazione dell'industria mangimistica italiana che dal 1945 si occupa di questo importante settore della filiera alimentare italiana con un fatturato di oltre 5 miliardi di euro
e quasi diecimila addetti. E non poteva davvero mancare a PastaTrend.

Fin dai primi anni dalla sua costituzione, Assalzoo si è occupata dello sviluppo del settore e dei sistemi produttivi: dai più semplici degli anni cinquanta, che consistevano nella pesatura
e la miscelazione manuale, fino ai calcolatori elettronici che ora controllano le varie fasi del processo di produzione.

Oggi il mangime è un concentrato di ricerca e applicazione delle più moderne tecnologie e ha la capacita di adattarsi ad ogni singola specie animale, valorizzandone sempre produttività e qualità. Oltre a tutelare gli interessi sindacali, economici e fiscali delle 120 aziende associate, Assalzoo stipula anche gli accordi interprofessionali ed i contratti collettivi di lavoro.
Rappresenta, inoltre, gli associati nei rapporti con autorità pubbliche, enti, organizzazioni nazionali ed internazionali, promuove iniziative di ordine tecnico finalizzate allo sviluppo dell'industria degli alimenti zootecnici. Realizza, poi, iniziative specifiche per garantire alle proprie associate un flusso costante di informazioni utili alla loro attività imprenditoriale. Inoltre, si impegna per posizionare correttamente l'immagine dell'Associazione per informare sulla realtà imprenditoriale del settore. Assalzoo promuove, inoltre, un insieme organico di iniziative scientifiche - convegni, giornate di studio, seminari - per l'approfondimento di tematiche legislative, economiche e fiscali del settore e per la divulgazione delle migliori tecniche disponibili per la produzione di alimenti per animali.


29Marzo 2011
Molino Dallagiovanna- La Triplozero Gold: semplice, duttile e unica


Il Maestro Pastaio Raimondo Mendolia, testimonial Dallagiovanna per la linea Far Pasta, ilustrerà virtù e impieghi della Triplozero Gold durante PastaTrend, in un delizioso programma di dimostrazioni e degustazioni a tema “Licenza d'impastare lungo la via Aurelia” nel quale, eclettico come sempre mostrerà come La Triplozero Gold possa essere non solo una miscela d'eccellenza per tutte le lavorazioni classiche, ma anche per creare nuove simbiosi di gusto, dove saperi e sapori si compenetrano al servizio di nuove esperienze
per il palato.



Dalla Liguria a Roma, tappa per tappa, provincia per provincia, ecco alcune delle prossime creazioni dello chef: Ravioli in sfoglia di Olive taggiasche ripieni di Polpo e Patate con Olio Extra Vergine di Diano Marina, Tortelloni di Pomodoro ripieni di Triglie alla Livornese, Ravioli al peperoncino ripieni di Guanciale e Pecorino romano.

Evoluzione perfetta de La Triplozero, la Gold, ne condivide le peculiarità uniche: una bianchezza straordinaria - data da un valore bassissimo di ceneri, tanto basso da farle meritare uno “0” in più e un'estrema duttilità d'impiego, nelle lavorazioni a mano come in quelle a macchina. Inoltre la Gold, come verrà mostrato da Mendolia in fiera, per le sue caratteristiche strutturali e il tenore proteico è adatta sia per pasta fresca ripiena che per la classica pasta all’uovo non ripiena: tagliatelle, tagliolini, pappardelle. Al momento La Triplozero Gold è confezionata in sacchi da 25 kg, ma potrebbe presto declinarsi anche nei formati del Far Piccolo, per Ho.Re.Ca e uso domestico, come già è accaduto per altri prodotti della linea Far Pasta Dallagiovanna, come La Triplozero, la Semola, il Granito. Sul sito www.dallagiovanna.it il programma completo delle degustazioni a Pasta Trend 2011.

29 Marzo 2011
Con Papillon verranno consegnati anche i premi Golosario-PastaTrend

Continua l’avventura di Papillon a PastaTrend che quest’anno torna a BolognaFiere dal 2 al 5 aprile. Riapre così le porte l’evento che riunisce il mondo della pasta, dei sughi, degli abbinamenti alimentari ma anche delle materie prime, della produzione e della gastronomia che ruotano intorno a questo simbolo della cucina italiana.
Degustazioni, convegni, lezioni di cucina e tante premiazioni saranno al centro del programma della manifestazione che aprirà i battenti sabato 2 aprile e, proprio il primo giorno, alle 14,30 Paolo Massobrio intervisterà pubblicamente il re dei tortellini, Giovanni Rana.


Per poi dare il via ad un talk show denominato FocacciaTrend (ore 16) alla presenza di Gabriele Bonci, pluripremiato pizzaiolo romano, Lucio Bernini, del Consorzio Focaccia di Recco, Ilvano Prostati (il Montanaro – produttore di tigelle dell’Appennino modenese), Corrado Corsini del biscottificio di Castel del Piano, e Andrea Ferrando dell’omonima focacceria di Genova. Alle 18 sarà, invece, il momento del focus sulla birra agricola con Emilio Landi che illustrerà gli aspetti organizzativi della filiera birra, portando l’esperienza del Cobi – il Consorzio Marchigiano Produttori dell’Orzo e della Birra – di produrre birra in regime agricolo. Per l’occasione interverranno anche Giuseppe Collesi della ImperAle Collesi di Apecchio e Teo Musso della Baladin, famoso mastro birraio che illustrerà l’epopea di un microbirrificio di paese divenuto leader. Tra gli invitati anche Francesca Verrigni dell’Antico Pastificio Rosetano.

Ricco sarà, poi, il calendario convegnistico e didattico. Tante le tematiche toccate: dalla celiachia alla icerca genetica del frumento duro, dall’etichettatura al mercato della grande distribuzione, dagli aspetti salutistici della dieta mediterranea al binomio sicurezza stradale-alimentazione. Non mancheranno i pastifici artigianali, con formati di pasta provenienti da tutte le regioni d’Italia: saranno gli indiscussi protagonisti della giornata di lunedì 4 aprile con i riconoscimenti della guida Il Golosario di Paolo Massobrio.

I premi, suddivisi in categorie, saranno assegnati ai migliori molini, ai migliori pastifici artigianali, a sughi e sfiziosità, ai ristoranti della tradizione regionale, alle miglori tavole della provincia di Bologna. Da segnalare, tra le novità di questa edizione, l’introduzione di un premio speciale che verrà assegnato, sempre da Papillon, ad un ambasciatore del Made in Italy nel mondo per le proposte gastronomiche all’insegna dell’eccellenza e della tradizione mediterranea.

29 Marzo 2011
Alma, centro di formazione della Cucina Italiana a livello internazionale

Tra i più autorevoli centri di formazione della Cucina Italiana a livello internazionale, Alma è un luogo di eccellenza per chi vuole lavorare nel mondo della ristorazione.
 La scuola di Colorno, poco lontano da Parma, nel cuore della food valley italiana, forma cuochi, pasticceri e sommelier provenienti da tutto il mondo.

La scuola, all’interno dello splendido Palazzo Ducale di Colorno dispone delle più aggiornate attrezzature didattiche di cucina, pasticceria e sommellerie e vanta come insegnanti che e professionisti dei fornelli di calibro internazionale.


La scuola emiliana ha siglato partnership con nove centri di formazione di grande prestigio sparsi nel resto del mondo. Tra questi il George Brown College Chef School di Toronto che, proprio a PastaTrend, parteciperà alla grande sfida della Tagliatella dei due mondi. Molte le iniziative organizzate da Alma al Grande Salone della Pasta.

Per esempio il workshop L’intelligenza nelle mani durante il quale verrano mostrate ricette preparate con tipi di pasta in via di estinzione. Vi sarà poi Pasta: una parola internazionale,  un ciclo di lezioni dimostrative con cuochi provenienti da Giappone, Brasile e Senegal. Infine, i docenti di Alma daranno vita ad una dimostrazione sulla tradizione della pasta con preparazioni tradizionali e rappresentative.

29 Marzo 2011
Newsfood.com: il giornale on line di chi si vuole bene

Newsfood.com è un sito di informazione quotidiana sul web dall'Italia e dalle Regioni su produzione la distribuzione del comparto agroalimentare, della salute e del benessere del consumatore. Attualità ed economia, curiosità e novità, nuovi prodotti, normativa ed approfondimenti sulla filiera agroalimentare. Fiere ed eventi, ricette, ristoranti e alberghi, agriturismo e gusturismo, notizie e consigli utili per vivere bene in buona salute. Newsfood.com è un punto di riferimento per l'informazione sul mondo alimentare e del benessere, dall'agricoltura all'industria, per le imprese italiane e i consumatori.

Newsfood.com si pone come fonte affidabile per i consumatori che vogliono essere informati sui nutrimenti ed il benessere, sulla qualità dei cibi che si mangiano in casa e fuori casa.
Newsfood.com è una testata on line registrata e certificata Audiweb/Shynistat con 380.000 utenti/mese e con 700.000 pagine viste/mese. Newsfood.com pubblica circa 3.500 news al mese ed è un archivio di oltre 150.000 notizie che costituisce lo storico degli argomenti trattati, con la possibilità di approfondirli andando a ritroso nel tempo e sempre indicizzati e disponibili dei motori di ricerca. Newsfood.com pubblica anche una newsletter settimanale inviata ad oltre 45.000 iscritti. Inoltre il portale ha creato anche la NFW Tv, la prima web tv pensata e creata sulle esigenze dell'utente, che quotidianamente può fruire di un'informazione aggiornata, dettagliata ed approfondita sui temi che lo interessano maggiormente.


29 Marzo 2011
Terra del Sole porta a Bologna i sapori della Sicilia

Nella sua molteplice attività, l’Associazione Terra del Sole gestisce strutture ricettive
e ristorative, complessi alberghieri e ostelli, spiaggie pubbliche e private, strutture ricreative, case vacanze e b&b. Inoltre organizza tour enogastronomici, religiosi, gite scolastiche, fitness e benessere, educational, sia individuali che di gruppo.





Tra i suoi compiti statutari anche quello di offrire informazione su tutte le attività dell’associazione e degli associati, che sono individui privati, aziende produttrici, aziende del settore turistico alberghiero, della ristorazione ed istituzioni pubbliche, impegnati a far riscoprire la Sicilia, la sua cultura, il suo mare, l’architettura, la cucina, i suoi tanti e diversi prodotti tipici, le aree archeologiche, l’artigianato, il mare, le tradizioni, la sua storia millenaria, perché pochi altri posti sono belli e accoglienti come questa terra.



23 Marzo 2011
Sapori&Dintorni Conad

Anche la Gdo sarà presente a PastaTrend con un marchio sinonimo di qualità e di ricerca di qualià: Conad, la più grande organizzazione cooperativa di imprenditori dettaglianti indipendenti in Italia.

A PastaTrend, con il marchio Sapori&Dintorni Conad sarà sponsor delle iniziative culinarie della Uir e si propone di valorizzare le risorse dei territori in cui opera con tremila punti di vendita.


Il 20 per cento dei prodotti presenti nei supermercati Conad e Margherita possono essere scelti dagli esercenti stessi e costituire uno stimolo per lo sviluppo dell’economia locale. Oggi Conad copre una fetta di mercato dell’8 per cento, il 20 per cento di questa quota è rappresentata da prodotti freschi e freschissimi. Vicina ai clienti in tutte le province italiane, Conad conferma il proprio sostegno a diffondere la conoscenza e l’apprezzamento delle eccellenze alimentari regionali.
A PastaTrend, Conad presenterà i prodotti speciali creati dalla passione di chi ha saputo tramandare intatta un’esperienza e una ricetta, un’ampia selezione a base di materie prime locali e con metodi tradizionali di trasformazione e preparazione ad opera di produttori locali selezionati tra i più qualificati.

23 Marzo 2011
De Cecco festeggia i 125 anni a PastaTrend

PastaTrend sarà una grande occasione di festa per De Cecco: non solo sarà presente con una ricchissima serie di eventi, legati al nome anche di chef prestigiosi come Heinz Beck. Ma PastaTrend sarà anche l’occasione per iniziare i festeggiamenti per i 125 anni dell’azienda abruzzese.

Proprio al Salone della Pasta di Bologna si apriranno le iniziative per festeggiare questa invidiabile ricorrenza e tra i regali che De Cecco si è fatta ci sarà anche una nuova linea molto importante, sulla quale l’azienda punta molto.
Il pastificio di Fara San Martino è nato nel 1886 in un piccolo borgo ai piedi della Maiella e oggi De Cecco rappresenta un sinonimo di alta qualità nel settore della pasta di semola e vanta un fatturato di oltre 220 milioni di euro, di cui più di un terzo destinato all’esportazione. Da oltre un secolo De Cecco sceglie tra le migliori varietà di grano duro e produce oggi, nei due stabilimenti, circa 200 formati di pasta. Da sempre, inoltre, De Cecco utilizza una trafilatura in bronzo, tecnica che ha il vantaggio di conferire ruvidità alla superficie della pasta, rendendola capace di trattenere al meglio qualsiasi condimento.
I grani, macinati nel molino di proprietà adiacente allo stabilimento, devono corrispondere a standard qualitativi elevati e sono miscelati e stoccati in propri silos per mantenere gli stessi standard qualitativi durante tutta la produzione. L’intero processo di pastificazione segue una serie di accorgimenti mirati ad ottenere un’elevata qualità del prodotto finale e ciò, unito a soluzioni tecnologiche moderne, scelte nel rispetto dei valori naturali delle materie prime, rende la pasta De Cecco un prodotto unico. La macinazione prevede l’estrazione del solo cuore del chicco e viene condotta in modo da ottenere una semola a grana grossa, nel pieno rispetto delle caratteristiche della materia prima che in questo modo subisce danni limitati.


23 Marzo 2011
Leonessa, l’ottima pasta artigianale napoletana

Da oltre trent’anni il Pastificio Leonessa di Cercola, in provincia di Napoli, è impegnato con passione nella produzione di pasta artigianale di alta qualità. Un prodotto dal sapore antico realizzato con ingredienti semplici: acqua e semola di grano duro, come impone la tradizione napoletana.
I suoi prodotti - Mafaldelle, Rigatoni, Occhi di Lupo, mezze maniche, Ziti, Paccheri, Lumaconi, Bombardoni, Calamarata, oltre ai formati più tradizionali - non nascono da capricci creativi, ma fanno parte della storia gastronomica locale, un mondo di sapori unico
e prezioso.

La lavorazione al torchio di bronzo infonde alla pasta la tipica porosità che permetterà ai condimenti di legarsi perfettamente
ad essa. Inoltre l’essiccazione lenta a bassa temperatura - può durare anche due giorni - produce una pasta che conserva ed esalta tutti i sapori del buon grano e fa apprezzare ai gourmet il piacere di mangiare, immaginandosi all’ombra del Vesuvio.
Con tutti i suoi prodotti, pasta fresca e secca, ed anche quelli senza glutine, il Pastificio Leonessa torna a PastaTrend dove lo scorso anno si è aggiudicata il Premio Golosario 2010 per la qualità della sua pasta artigianale. Prodotti d’eccellenza, scelti anche per rappresentare il meglio della pasta artigianale italiana ad Expo 2011 a Shanghai.
A testimonianza dell’importanza di questo alimento all’interno della catena alimentare.

23 Marzo 2011
Il Gruppo Eurovo, leader europeo del settore, a PastaTrend

Il Gruppo Eurovo è partner qualificato a fianco delle maggiori organizzazioni della distribuzione moderna nonchè delle più importanti realtà alimentari. Eurovo è un’azienda in grado di rispondere in modo tempestivo, efficace e soprattutto personalizzato, alle esigenze dei propri clienti, grazie a 16 stabilimenti di produzione, depositi e distributori dislocati capillarmente su tutto il territorio nazionale. Eurovo può raggiungere ogni punto vendita in 12/24 ore con i propri automezzi refrigerati e coibentati. Inoltre, ha tecnici di laboratorio
per il controllo qualità e lo sviluppo di nuovi prodotti, che effettuano più di un milione di analisi all’anno nei propri laboratori, per la sicurezza del prodotto e del consumatore.

Attivo da oltre 50 anni, il Gruppo Eurovo è oggi la più grande realtà europea nel settore delle uova, degli ovoprodotti e degli ovoderivati. Il Gruppo Eurovo controlla e gestisce direttamente tutte le fasi di produzione e lavorazione delle uova, dallo svezzamento dei pulcini all’allevamento della galline ovaiole, sempre sotto controllo veterinario, dalla raccolta delle uova alla preparazione degli ovoprodotti, attraverso le fasi di sgusciatura, pastorizzazione, selezione, confezionamento.
In un’apposita azienda agricola vengono prodotti gli alimenti idonei alle diverse età delle galline, a base completamente vegetale, ricchi di mais, soia e semi di girasole. Il tutto viene integrato col giusto apporto vitaminico e di sali minerali.

Le uova, provenienti dai diversi centri vengono vagliate una ad una: sono escluse quelle che presentano anche la più piccola imperfezione. Le uova che superano la selezione vengono poi confezionate per categoria, peso e tipologia, a seconda degli utilizzi e delle indicazioni. Le confezioni vengono quindi contrassegnate con il codice di tracciabilità: in qualsiasi momento l’azienda sarà in grado di dire quali galline hanno deposto le uova contenute, quando sono nate, dove hanno vissuto e cosa hanno mangiato. Infine la consegna ai punti vendita, che viene fatta con mezzi propri appositamente allestiti a norma di legge.

23 Marzo 2011
Il Resto del Carlino mediapartner PastaTrend

In Emilia Romagna e nelle Marche è un'istituzione. A Bologna è quasi un sinonimo della città stessa. Dici il Resto del Carlino e pensi a questa terra, alle sue tradizioni, alla sua cultura e alla sua cucina.

Nel 2010 il giornale ha festeggiato i suoi 125 anni. Se c'era un mediapartner che non poteva mancare a PastaTrend era il Carlino e nel 2011 il matrimonio si farà, sulle locandine, tra gli stand, nei momenti ufficiali e durante gli eventi che caratterizzano un'edizione sempre più ricca di opportunità per espositori, operatori commerciali e visitatori.

La mediapartnership tra il Resto del Carlino e PastaTrend, due tradizioni che si incontrano, passerà attraverso tre snodi principali. A tutti gli eventi ufficiali con i media, prima e durante l'edizione 2011 di PastaTrend, parteciperà un rappresentante del quotidiano. A sancire la collaborazione tra due marchi che si affacciano sulla stessa terra, la stessa cultura, la stessa tradizione gastronomica. Alla cerimonia inaugurale sarà invitato come relatore un giornalista della testata.
Inoltre i lettori del Carlino potranno partecipare alla Fiera usufruendo di uno sconto del quaranta per cento sul prezzo del biglietto.
Chi si presenterà in biglietteria con un coupon del Carlino, infatti, potrà usufruire dell’ingresso ridotto: 6 euro invece di 10


23 Marzo 2011
I 100 anni della PSB: ricerca e innovazione per l’agricoltura

Un secolo di vita. Non sono molte le aziende italiane che hanno raggiunto un traguardo così prestigioso. In questo lungo periodo, Produttori Sementi Bologna ha lavorato per migliorare la produzione agricola, cercando di fornire risposte concrete alle esigenze dei diversi soggetti della filiera cerealicola, dal produttore agricolo allo stoccatore, dal mugnaio al trasformatore. Un’azienda che viene da lontano, ma che guarda sempre avanti, mettendo ricerca e innovazione al servizio del sistema agro-industriale.

Gli obiettivi che PSB si è data sono concreti, a partire da quello messo in campo lo scorso anno, il “From Seed to Pasta - Filiera Integrata per la produzione di grano duro di alta qualità”: attraverso metodi analitici, selezione genetica e tecniche agronomiche innovative, vuole migliorare la matera prima, cioè il frumento duro, nelle aree del Centro e Nord Italia.
Indirizzando la propria attività di ricerca alla costituzione di varietà sempre più innovative, Produttori Sementi Bologna è divenuta azienda di riferimento nel settore cerealicolo a livello internazionale, riuscendo per prima a dare risposte concrete al mercato, in termini di qualità tecnologica dei prodotti.
Un lavoro, quello di PSB, che non può più essere considerato come semplice attività di servizio, poichè l’azienda di Argelato di Bologna si è fatta promotrice di innovazioni davvero importanti. Dalla genetica alla lavorazione e selezione del seme fino alla gestione delle coltivazioni: in questo modo potranno essere sempre più valorizzate le caratteristiche del patrimonio genetico delle diverse varietà, garantendo quindi un maggiore valore aggiunto ai prodotti finiti. Ma anche una maggiore trasparenza verso i consumatori che ne richiedono la tracciabilità.

23 Marzo 2011
La piazza dei cuochi di Degusta

Il gruppo editoriale Degusta prosegue a ritmo incessante la piena collaborazione con PastaTrend e la newsletter Informacibo, concentrandosi quest’anno nell’organizzazione dell’area denominata “Piazza dei Cuochi” che prevede importanti appuntamenti in un’area live firmata Lube Cucine.

Mentre il taglio del nastro si avvicina crescono le iniziative organizzate dal gruppo: sponsor principale è Saclà, che sta preparando momenti di vera attrazione legati anche alla presentazione di diverse novità.

Saclà sarà inoltre il patrocinatore del Festival dei cuochi dell’Emilia-Romagna di lunedì 4 aprile, ideato dallo chef Mirko Gadignani di Felsinea Ristorazione e Gigi Veronesi. Saclà sarà inoltre promotore di un momento di show cooking insieme ai cuochi di Cir che si svolgerà nella giornata di domenica 3 aprile. Da segnalare l’ingresso di Nostromo e anche in questo caso gli chef della Nic stupiranno il pubblico con la loro maestria. In scena la prestigiosa Acetaia Fabbi, produttore di aceto balsamico di indiscussa qualità, il Parmigiano Reggiano (presente con uno show ideato da Valerio Caretti), il noto Pastificio Annoni (impegnato per la divulgazione culturale del Pizzocchero) e l’infinita qualità dei pelati Graziella, il brand che già in occasione dell’edizione 2010, grazie alla simpatia di Angelica Sarno e Marcello Saviano, imprenditori ai fornelli, illuminò l’area Degusta con continue esibizioni dedicate ai pomodori pelati e ai loro molteplici utilizzi. Piena riconferma del format “mille modi di dire piadina” attraverso la vera piadina di filiera di Frescopiada, l’azienda riccionese che da anni si batte per l’autentica piadina di qualità. Il Consorzio della Patata di Bologna Dop, che riproporrà lo show cooking denominato “Patata Dop in Carta Fata”.

23 Marzo 2011
Anche la Celiachia protagonista a PastaTrend

Un workshop organizzato dalla Commissione Medicina e Salute di PastaTrend affronterà, il 4 aprile, dalle ore 9,30 alle 18, il tema della Celiachia, disagio metabolico cronico dovuto ad un'intolleranza permanente alla gliadina, la componente alcool-solubile del glutine, un insieme di proteine contenute nel frumento, nell'orzo, nella segale, nel farro, nel kamut. Da tempo la scienza studia questo malfunzionamento del metabolismo che negli ultimi anni si è evidenziato in un numero sempre più elevato di individui, tra i quali molti bambini, con conseguenze anche piuttosto gravi. Gli alimenti contenenti glutine in seguito a contaminazione devono essere considerati tossici per i pazienti affetti da celiachia.

Secondo gli studiosi, sebbene la celiachia non abbia una trasmissione genetica diretta, è comunque caratterizzata da un certo grado di familiarità. L'intolleranza al glutine procura importanti lesioni alla mucosa dell'intestino tenue, che regrediscono eliminando il glutine dall’alimentazione. La patologia è reversibile, purchè il soggetto celiaco non assuma alimenti con glutine o contaminati dallo stesso glutine. Purtroppo il celiaco sarà tale per sempre: l'unica cura consiste è una dieta rigorosamente priva di glutine. Notizie recenti, però, aumentano le speranze dei celiaci: pare che nel corso di una ricerca scientifica si sia individuato un elemento in grado di combattere la disfunzione e avvicinarsi notevolmente ad una soluzione del problema se non alla definitiva sconfitta della celiachia. Di questo e altro si discuterà nel corso del workshop The emerging iceberg of celiac disease di lunedì 4 aprile a PastaTrend.


15 Marzo 2011
Appf sbarca a PastaTrend

Nell’ampio spazio espositivo troveranno posto la maggior parte delle aziende associate che sono: Alibert, Armando De Angelis, Azienda Cerlacchia, Carlo Crivellin & C., Delverde Industrie Alimentari, Genico, Grandi Pastai Italiani, Il Pastaio, Il Pastaio di Maffei, Italfood Ala, Malgara Chiari e Forti, Mylena Tortellini, Pastificio Abatianni, Pastificio F.lli Avesani, Pastificio La Bolognese, Pastificio Pigi, Pastificio Rana, Pastificio Rossi, Raviolificio Bertarini, Raviolificio Lombardini, Raviolificio
lo Scoiattolo e Voltan.



I rappresentanti dell’Associazione Produttori Pasta Fresca, l’Appf appunto, metteranno a disposizione il materiale delle aziende associate che, di fatto, hanno aderito in blocco a PastaTrend. Negli scaffali presenti nello stand si potrà trovare ogni genere di comunicazione da parte di tutte le realtà associate. Però, vista l’ampia presenza di buyer italiani e stranieri, lo stand stesso diverrà una sorta di sportello informativo: “Siamo pronti per dare notizie e offrire spiegazioni sulla produzione di ogni nostro associato – spiega Justo Bonetto, Segretario Generale di Appf – consegnando materiale ai compratori ma anche entrando nel dettaglio del lavoro di ogni singolo iscritto. Praticamente tutte le 22 aziende dell’Appf hanno aderito a PastaTrend, chi non sarà nello stand comune è comunque presente in altri spazi”.
L’Associazione Produttori Pasta Fresca – con o senza ripieno e gli gnocchi – è nata nel 1989 ed è presieduta sin dalla sua fondazione da Giovanni Rana. I promotori sono stati Giovanni Voltan, Carlo Rossi delle ditte omonime e Franco Zanasi dell'Alibert.

15 Marzo 2011
I buyer tedeschi sbarcano in massa a PastaTrend 2011

Si arricchisce di presenze importanti, proveniente da diverse regioni della Germania,
il gruppo dei buyer tedeschi all'edizione 2011 di PastaTrend. Ai compratori che avevano già dato la loro adesione se ne sono aggiunti altri undici, che saranno tra gli stand del grande Salone della Pasta per valutare quali prodotti di qualità italiana potranno proporre ai consumatori tedeschi. Grossisti, importatori, aziende impegnate nel catering, nella ristorazione e nel commercio al dettaglio, produttori di specialità gastronomiche.
Tra i buyer tedeschi che parteciperanno a PastaTrend 2011 sono rappresentate tutte
le categorie merceologiche del settore.

Arriveranno in Italia appositamente per il grande Salone della Pasta, in cerca delle migliori occasioni per arricchire la loro proposta commerciale. Se i prodotti italiani hanno sempre avuto grande fortuna tra i consumatori tedeschi, nel tempo si è fatta strada anche una richiesta di maggiore qualità, per soddisfare la quale non c'è niente di meglio che attingere direttamente dai migliori prodotti della filiera italiana della pasta. Le aziende tedesche del settore enogastronomico lo hanno recepito benissimo, tanto che la loro presenza a PastaTrend si annuncia massiccia. L'idea che oltre al vino, all'olio e all'aceto, anche la pasta vada riconosciuta per qualità degli ingredienti, della produzione, della provenienza e del marchio, apre grandi prospettive all'artigianato e all'industria italiana del settore. I buyer tedeschi, che vantano fatturati milionari, si confronteranno con questa offerta, nella convinzione che a PastaTrend troveranno l'eccellenza mondiale della filiera della pasta.

15 Marzo 2011
Aumentate del 30% le aziende ospitate nello spazio “Bologna”

Con PastaTrend, Bologna torna ad essere al centro del mondo della maggiore eccellenza italiana: la pasta e la Camera di Commercio di Bologna sarà presente per mostrare a tutti i visitatori la ricchezza della filiera che può vantare “Bologna la dotta e Bologna la grassa”. Le offerte sono moltissime, le aziende ospitate sono aumentate del 30% rispetto all’edizione 2010 e quindi anche l’impegno dell’ente camerale bolognese sarà potenziato.



È più che raddoppiato lo spazio espositivo voluto dalla Camera di Commercio di Bologna, con tante novità per tutti i visitatori. Lo spazio sarà il maggiore fra tutte le realtà dedicate a mettere in evidenza le eccellenze di un territorio. Le aziende ospitate negli spazi bolognesi daranno un assaggio di quanto vasto è il mondo che consente a tutti noi di godere del piacere di un piatto in tavola, a casa propria, in un qualunque self service o al ristorante. Ogni esigenza e curiosità potrà essere soddisfatta nei 900 metri quadrati dello spazio “Bologna” della Camera di Commercio. Tortellini e tagliatelle fatte a mano, ragù, farine, parmigiano reggiano, pentole e coperchi per ogni tipo di esigenza, ma anche belle tavole apparecchiate, antichi libri gastronomici. Non rimarrà deluso neppure chi riconosce in Bologna la capitale delle macchine automatiche: in questo caso nello spazio camerale troverà attrezzature per il confezionamento di ogni prelibatezza gastronomica.

Ma apprezzare la qualità significa anche vedere con i propri occhi l’arte delle sfogline bolognesi: ce ne saranno tante nello spazio della Camera di Commercio, grazie anche all’associazione dei panificatori bolognesi che inviterà i visitatori a provare in prima persona a “tirar la sfoglia” e che offrirà pane fresco ogni giorno. Con un occhio particolare per i bambini. Per loro ci sarà un ampio spazio esclusivo: non poteva essere altrimenti visto che sono i buongustai di domani, coloro che continueranno a portare nel mondo l’eccellenza gastronomica di Bologna.

15 Marzo 2011
Tavola Rotonda -I prodotti animali, i migliori compagni della pasta

Che i prodotti animali siano i “migliori amici della pasta” lo si può facilmente desumere da qualsiasilibro di cucina. La dieta mediterranea è basata anche sulla gioia e piacere della convivialità, ma la tavola rotonda che si terrà a PastaTrend domenica 3 aprile alle ore 14,30, a cura della Commissione Le Scienze Animali e la Pasta, guarderà principalmente alle qualità organolettiche e nutrizionali dei prodotti di origine animale nelle preparazioni dei principali piatti di pasta in Italia poiché capaci di influenzare non poco la vita delle persone e la sua qualità.


La tavola rotonda, che sarà coordinata dal professor Giuseppe Bertoni, Ordinario di Zootecnica speciale e Direttore dell’Istituto di Zootecnica della Facoltà di Agraria dell’Università Cattolica del Sacro Cuore di Piacenza, affronterà tra le altre cose anche la Dieta Mediterranea, che non può essere vista solo come cereali, ortaggi, frutta, legumi, pesce, olio di oliva e vino.
Lo confermano infatti i consumi di alcuni paesi tipicamente comprese le regioni italiane del sud: Sicilia, Calabria, Campania, Sardegna ecc. in cui non è trascurabile il numero di ricette tradizionali - specie delle aree interne - a base di carni, latte-latticini ed uova. Né poteva essere diversamente se solo si considera il tipo di economia rurale del passato, specie a livello familiare, ove il maiale, la pecora, la capra ed il pollame e la cacciagione hanno sempre avuto un ruolo fondamentale. Tutto ciò non autorizza ad un uso smodato di questi alimenti di origine animale, come di nessun altro alimento; semmai ci fa ricordare che il loro impiego moderato - in passato dovuto alla povertà ed ora a ragioni di tipo nutrizionale-ecologico - era spesso nascosto perché associato ad altri alimenti base e con l’intento di insaporirli.

Ogni giovedì, dalle 14,00 alle 15,30, all’interno del programma “Enoga’, Sapori & Profumi alla Radio”, in onda sul canale 89.8 FM e sul digitale terrestre BO 210 TV, nelle rubriche “La radio tra i sapori, incontro con lo chef”, “Le tradizioni locali, un prodotto d’eccellenza” e “L’informazione”, il vulcanico Giorgio Menna, deux ex machina di Enoga’’, presenterà di volta in volta alcuni dei rappresentanti appartenenti al mondo gastronomico, delle produzioni e del comparto scientifico che presenzieranno a PastaTrend, con un’attenzione particolare per i relatori dei numerosi convegni e per la parte organizzativa.

E’ un territorio ricco di storia e tradizioni, da sempre riconosciuto come zona di produzione dei migliori grani duri d'Europa, quello in cui è nato circa 45 anni fa il Pastificio Attilio Mastromauro - Granoro Srl. Erede di una tradizione familiare che risale al 1930, Granoro rappresenta una tra le più importanti realtà produttive italiane nel settore della pasta secca di semola di grano duro e dei prodotti da primo piatto. Dalla cittadina di Corato, porterà a PastaTrend l’arta pastaria di questa terra. Produrre pasta di alta qualità è infatti il principio e la “vocazione” di fondo che caratterizza il lavoro di tutta la vita di Attilio Mastromauro e della sua famiglia, a partire da Marina, che ogni giorno è alle prese con un unico obiettivo: la ricerca della maggiore qualità dei suoi prodotti.

Da amica, Marina Mastromauro condivide con le consumatrici i suoi segreti e le sue ricette in cucina, proprio quelle che lei stessa, mamma e moglie, prima che amministratore delegato, porta ogni giorno sulla sua tavola!
Granoro è anche altro; è un'azienda che sposa in pieno l'idea di un'alimentazione sana ed equilibrata, come dimostra Granoro Cuore Mio, l'ultima nata in casa Granoro: una pasta speciale perchè ottenuta selezionando le migliori semole di grano duro e farine di orzo ad alto contenuto di Betaglucano, fibra solubile che aiuta a mantenere normali i livelli di colesterolo nel sangue. Una sfida per il benessere, una pasta pensata proprio per chi vuole stare attento alla propria salute senza rinunciare alla buona tavola!
Ma è anche un'azienda che affronta le sfide del mercato moderno, che ha scelto di puntare sulla comunicazione e sulla costruzione di un rapporto diretto con i suoi consumatori avvalendosi delle moderne tecnologie. E così, nel giro di appena un anno ha inaugurato il nuovo sito aziendale (www.granoro.it), ricco di contenuti interessanti sul mondo della pasta, tante ricette e consigli in cucina per le casalinghe e per gli chef, con tanti arricchimenti multimediali; ha iniziato l'e-commerce di tutti i prodotti e dato vita a una community attiva e dinamica sul popolare social network facebook, che conta più di 7000 membri attivi. ... e tanti altri progetti sono in corso di sviluppo.

7 Marzo 2011
Dalla Turchia in cerca della vera pasta italiana

Si arricchisce l’elenco delle presenze di prestigio a Pasta Trend. All’edizione 2011 parteciperanno  anche importanti rappresentanti delle associazioni turche che si occupano di produrre e importare pasta. L’eccellente tradizione culinaria della Turchia, infatti, non può ignorare la qualità della pasta italiana, prodotto che incontra un favore sempre maggiore nel fiorente mercato asiatico. Tra gli acquirenti di Pasta Trend 2011 saranno presenti due importanti personalità provenienti dalla Turchia. Ospiti d’onore, pronti a valutare la qualità dei prodotti e degli espositori del Salone della Pasta, saranno il segretario generale dell’Associazione degli importatori di prodotti alimentari e il presidente dell’Associazione degli industriali della pasta.

Due personalità di spicco, pronte a  valutare le migliori occasioni che il mercato italiano della pasta fornisce ai buyer esteri per elevare ulteriormente la qualità della loro offerta commerciale. La delegazione turca comprende anche cinque operatori, di cui tre importatori e due produttori. I primi saranno alla ricerca di prodotti da proporre al mercato turco, i secondi valuteranno le tecnologie di produzione da utilizzare nelle loro aziende.

7 Marzo 2011
Convegno PastaTrend
Le sfide per la diffusione della pasta nel mondo: tra tradizione e innovazione

L’importanza economica, l’uso e sfruttamento delle proprietà contenute nei cereali, l’evoluzione a partire dalla mezzaluna fertile fino ai giorni nostri, la biodiversità dei cereali nell’alimentazione umana, con 10 millenni di scoperte, saranno tra gli argomenti del convegno, con uno straordinario parterre di esperti, che si terrà a PastaTrend lunedì 4 aprile, con inizio alle ore 10,00.




Il professor Andrea Fabbri, ordinario del Dipartimento di Biologia Evolutiva e Funzionale dell’Università di Parma, parlerà della biodiversità dei cereali, della sua importanza economica, biologica e culturale, e della necessità di garantirla poiché la produzione agraria oggi tende a concentrarsi su poche varietà più produttive, con il rischio di perdere migliaia di varietà che potrebbero risultare fondamentali nell’adattare l’agricoltura a scenari ambientali, tecnici e economici che nei prossimi decenni potrebbero mutare profondamente. A seguire il vicepresidente di Italmopa, Paolo Cabrini, parlerà del futuro della filiera del grano duro e di come coniugare la competitività e la sostenibilità nel garantire la diffusione della pasta. 

Electrolux è famosa nel mondo per le sue cucine industriali ad alte prestazioni, di cui produce il ciclo completo a prescindere dalle diverse tecnologie utilizzate, siano  fuochi, forni, frigoriferi, congelatori o lavastoviglie. Electrolux permette la scelta più ampia di attrezzature per ristoranti - dallo stoccaggio e preparazione alla cottura, ventilazione, refrigerazione fino al lavaggio stoviglie -, realizzate sempre con la passione di un tempo, quella stessa passione che ne ha fatto un marchio storico dell’industria italiana.

Presi singolarmente, gli innovativi prodotti Electrolux soddisfano le necessità dei clienti più esigenti. Insieme, si trasformano in sistemi altamente efficienti che garantiscono risultati eccellenti, produttività, igiene e bassi costi di esercizio. Scegliere una cucina Electrolux Professional significa avere accesso alla rete più estesa al mondo di partner di vendita e assistenza qualificati.
L'intera gamma è studiata per semplificare le attività in cucina e per rendere le fasi della pulizia dei prodotti ancora più semplici e veloci. Electrolux Professional è un punto di riferimento per supportare i clienti nella creazione della loro "cucina perfetta", dando così la possibilità alla Cultura Culinaria Italiana di essere interpretata al meglio in tutto il mondo.

7 Marzo 2011
Le telecamere del Gambero Rosso si accendono su Pasta Trend

Tra i media partners di PastaTrend c'è anche il Gambero Rosso, il gruppo editoriale multimediale specializzato nel settore del turismo, del vino, del cibo e del tempo libero che trasmette sul canale 411 di Sky. Il Gambero Rosso sarà presente tra gli stand del Salone della pasta sia con un’area espositiva che con un evento di show cooking.
E, naturalmente, con le telecamere del suo canale tv.




In occasione di Pasta Trend, il gruppo editoriale Gambero Rosso sarà presente al completo al Quartiere Fieristico di Bologna. Oltre ad uno stand, dove esporrà le sue prestigiose guide e gli altri prodotti editoriali, il Gambero Rosso curerà in collaborazione con Uir, l’Unione Italiana Ristoratori, un evento di show cooking. Inoltre Gambero Rosso Channel, il primo canale ineteramente dedicato alla conoscenza e alla cultura del cibo e del vino, produrrà uno speciale dedicato alla manifestazione che andrà in onda sul canale 411 di Sky.

24 Febbraio 2011
Con Di Sardegna, il Pastificio Cellino porta in tavola i sapori dell’Isola

Dopo diverse fasi di crescita, la produzione del pastificio sardo ammonta a circa 650.000 quintali annui. Oltre al proprio marchio, Di Sardegna, il pastificio produce per altre 20 aziende con etichette private.
La presenza di pasta Di Sardegna in quasi tutti i punti vendita dell’isola ne sottolinea i larghi consensi ottenuti dal mercato
e il successo riscontrato dal suo inserimento a livello nazionale stimola e incoraggia tutto il team del pastificio a un costante impegno per il successo del prodotto.


Forte senso di appartenenza al territorio e profondo rispetto della cultura locale: questo il segreto del gruppo Cellino, nato e cresciuto tra le bellezze della Sardegna per arrivare sulle nostre tavole. Un amore per la terra che si fa valore vincente, scelta di qualità in grado di conquistare il mercato e diffondere nel mondo il volto più genuino di una regione ricca di fascino e di sapori. Un legame con le proprie origini che si ritrova nel nome e nel gusto della pasta Di Sardegna.

24 Febbraio 2011
Energy Group, tecnologie d’avanguardia per molini e pastifici

Partendo dall’analisi delle necessità dei clienti, l’azienda bolognese arriva alla fornitura della soluzione completa più adeguata che può comprendere il software, l’hardware, la formazione, l’assistenza e, nei casi più particolari, la realizzazione di applicazioni su misura.
Fondata nel 1995, Energy Group mette al servizio dei propri clienti una consolidata esperienza nel settore IT finalizzato al Cad ed alle tecnologie collegate, rafforzata dall’approfondita conoscenza delle necessità dei professionisti e delle aziende operanti nel settore manifatturiero, engineering, servizi ed in generale di chi si occupa di progettazione
e sviluppo prodotti.

La mission aziendale è proporre tecnologie all’avanguardia, affidabili, consolidate, che possano migliorare i tempi e la qualità della progettazione, diminuendo il time-to-market. Perseguendo questo obiettivo ben preciso, l’azienda ha selezionato i prodotti commercializzati e supportati, instaurando relazioni di collaborazione con aziende produttrici di hardware e software affermate a livello mondiale.

24 Febbraio 2011
Mondo del Gusto: la valorizzazione dei territori e dell’enogastronomia passa da PastaTrend

Mondo del Gusto è una rivista online di enogastronomia, cultura, tradizioni e novità di tanti territori italiani.
La rivista online, network di varie realtà provinciali che con la sua informazione tesa a valorizzare la cucina, il turismo, la cultura ed il territorio italiano, sarà presente a PastaTrend con una propria isola dove ospiterà aziende agroalimentari e consorzi di promozione turistica ed agriturismi affini al network informativo che, oltre ad esporre, proporranno all’interno dello spazio una serie di degustazioni guidate.


Argomenti che tratta guardando soprattutto ai mille angoli di quella che viene chiamata l’Altra Italia, nascosta o ancora poco nota. La rivista va alla scoperta di itinerari, propone motivi di visita e di viaggio: la storia, i prodotti, gli eventi, le tradizioni, le novità enogastronomiche, i luoghi di accoglienza e di ristorazione.

Mondo del Gusto comprende una edizione nazionale e varie edizioni locali, compreso il Canton Ticino, il cui numero è in continua evoluzione e che presto coprirà l’intero territorio nazionale.
Fanno parte delle redazioni locali e di quella centrale giornalisti, esperti di enogastronomia e di turismo, chef, tecnici alimentari, sommeliers, tutti accumunati da un’identica passione: l’amore per il territorio in cui vivono e lavorano.

24 Febbraio 2011
Icea a Pasta Trend porta il sigillo del biologico

Tra le presenze importanti che caratterizzano Pasta Trend non poteva mancare Icea, la più grande società italiana di certificazione biologica, che conta nel solo settore food oltre dodicimila controllate. Icea sarà presente con uno stand e curerà un evento in cui sarà presentato il Grano Senatore Cappelli, un tipo di grano duro particolarmente adatto per fare la pasta. Nello stand istituzionale che Icea curerà nell’edizione 2011 di Pasta Trend ci saranno i prodotti della filiera della pasta, cioè grano, semola, pasta e condimenti, per i quali l’istituto garantisce il rispetto dei principi di coltivazione biologica.


Icea, infatti, controlla oltre dodicimila aziende, e si accerta che rispettino le norme della legge europea del 2007 in materia di coltivazioni e produzioni biologiche. Nello stand sarà possibile consultare anche l’elenco di tutti i marchi delle aziende che hanno ottenuto la certificazione Icea. Nella sua importante attività, che ne fa il primo certificatore italiano nel campo del biologico, Icea organizza diversi premi internazionali. In occasione di PastaTrend 2011, Icea curerà un evento particolare: la presentazione del Grano Senatore Cappelli, un grano duro biologico particolarmente adatto a fare la pasta, che deve il suo nome al senatore abruzzese Raffaele Cappelli, promotore, nei primi anni del Novecento, della riforma agraria che ha portato alla distinzione tra grani duri, fondamentali per ottenere una pasta di buona qualità, e grani teneri.

24 Febbraio 2011
Il casting del Grande Fratello a PastaTrend

Un appuntamento che cresce d’importanza, Pasta Trend, e aspira a diventare l’unico riferimento mondiale per la pasta italiana. Un appuntamento che attira protagonisti del mondo economico, industriale, dello spettacolo, e della scienza. Nella prossima, imminente edizione del Salone della Pasta, quindi, spazio anche per i concorrenti della porta rossa più famosa d’Italia, Il Grande Fratello. Gli aspiranti protagonisti del talent show potranno partecipare, domenica 3 aprile, tra le 11 e le 16, al casting ufficiale della trasmissione, che si terrà nei padiglioni di Pasta Trend, dove verrà allestita una zona destinata alle selezioni dei personaggi da inserire nella fortunata trasmissione.

Intorno al ministudio televisivo, Pasta Trend, l’unico grande evento internazionale dedicato esclusivamente alla filiera della pasta, offrirà momenti di spettacolo, convegni sulla scienza dell’alimentazione, gare tra cuochi, eventi dedicati agli operatori professionali. I riflettori del gusto illumineranno il lavoro di pastifici e artigiani, la tecnologia di cui si servono, l’abilità con cui confezionano un prodotto che in tutto il mondo è sinonimo del gusto e delle capacità italiane.
Pasta Trend si ripropone così come la grande mostra della filiera della pasta, che può aiutare l’Italia a mantenere il primato mondiale di produzione nel settore.

18 Febbraio 2011
Pastificio Brundu porterà il sole  della Sardegna a PastaTrend.

L’azienda sarda, molto conosciuta sia sull’isola che sul continente, dov’è presente a macchia di leopardo sia in alcuni punti della Gdo che sul canale Horeca, con un 50% della produzione destinata agli Emirati Arabi, Germania e Stati Uniti, prenderà parte al Salone della Pasta con tutti i suoi prodotti tradizionali e regionali, dotati di nuove confezioni e nuovi packaging. Sono l’amore viscerale per questa terra e per le cose genuine ed il patrimonio di esperienza e conoscenza al servizio dell'antica arte pastaria, che guida Antonio Brundu ed i suoi collaboratori nella selezione dei migliori grani duri che, con un esclusivo metodo di macinazione, trasformano in semole e farine di grandissimo pregio e, con l'aggiunta di pura acqua di roccia, in una pasta artigianale di eccezionale bontà.

Il Pastificio Brundu sorge a Torralba, in provincia di Sassari, immerso nella natura, in un microclima di rara salubrità, dove tecnologia ed esperienza si sono fuse per creare un prodotto degno della migliore tradizione pastaia italiana, con un occhio di riguardo all’aspetto territoriale.

Attraverso un percorso produttivo rigorosamente artigianale, la pasta Brundu, subito dopo il prezioso procedimento della trafilatura al bronzo, conclude il suo viaggio affidata all'eterna sapienza del clima, ricco di sole, vento e del giusto grado di umidità; un ambiente ideale per l'essiccazione della pasta, che diventa così eccellente per gusto e tenuta in cottura, ma anche leggera, dietetica e ricca di proteine, sana come l'ambiente da cui proviene.

18 Febbraio 2011
La pasta italiana di qualità fa gola anche ai buyer francesi

Alcuni tra i più importanti buyer francesi provenienti da varie zone del Paese transalpino hanno confermato la loro presenza all’edizione di PastaTrend 2011.
Il Salone della pasta di Bologna rappresenta l’occasione ideale per individuare marchi e prodotti italiani del settore da importare e distribuire su un mercato importante come quello francese e su altri territori francofoni. Importatori, distributori e grossisti francesi di pasta e condimenti parteciperanno a PastaTrend 2011. Alcuni di loro importano e distribuiscono prodotti della filiera della pasta, altri riforniscono ristoranti italiani, curando in particolare prodotti regionali italiani o prodotti di nicchia.


Altri ancora offrono ottimi servizi di catering e si preoccupano della qualità dei prodotti che utilizzano. Infine, non mancano  importatori, distributori e grossisti di prodotti agroalimentari italiani, che si rivolgono principalmente a negozi, ristoranti e supermercati. Per le nostre aziende, la possibilità di aumentare la quota di mercato in Francia con i prodotti della filiera italiana passa da PastaTrend 2011.

18 Febbraio 2011
Tra gli operatori di Arabia Saudita e Turchia cresce l’interesse per PastaTrend

I mercati di Arabia Saudita e Turchia sono molto interessanti per le industrie italiane della Pasta; per incentivare i buyer di questi Paesi è stata realizzata anche una presentazione di PastaTrend tradotta anche in lingua turca e araba.

Che PastaTrend sia una vetrina particolarmente interessante per scoprire nuove opportunità legate alla pasta ed alle materie prime da utilizzare nella sua produzione, lo stanno dimostrando i contatti che pervengono all’organizzazione da ogni parte del mondo.


Tra i Paesi maggiormente interessati e dai quali sono arrivate moltissime richieste d’informazione ed accredito, ci sono la Turchia e gli Emirati Arabi, due nazioni emergenti che sono anche grandi importatori di grano e di pasta: mercati molto importanti per le imprese italiane.

Proprio per agevolare le richieste provenienti da questi Paesi, probabile futuro membro Ue il primo, ricchissimo e proiettato verso uno stile di vita all’occidentale il secondo, è stata predisposta la traduzione della presentazione del Salone della Pasta.nelle due rispettive lingue, turca ed araba. Per i buyer di Turchia ed Emirati Arabi sarà un’occasione importante in più per conoscere il variegato mondo che ruota intorno a questo.

18 Febbraio 2011
Gli olii de Il Cortiglio, tesori da scoprire

Il nome del brand deriva dalla piazza di un piccolo comune della Campania, Fontanarosa: il tiglio che sorgeva nell’antica corte del paese è divenuto nel tempo simbolo di una cultura agricola, ricchissima e tutta da scoprire.

Sotto il segno del tiglio sono prodotti Ecla, Pedra e Erbo, gli olii derivati dall’esperienza millenaria dell’azienda Rocca Normanna. Ecla è un olio extravergine d’oliva dal gusto delicato pensato come omaggio al territorio dell’Aeclanum, principale centro della tribù sannita degli Irpini.


Estratto dalle olive autoctone “Marinesi”, ha un profilo organolettico delicato e un profumo che restituisce le suggestioni di un intero territorio: note verdi di foglia e di mela, prima di tutto, ma anche un lieve sentore di frutti di bosco, soprattutto lampone.

Il giusto mix di gusto amaro e piccante lo rende ideale a crudo su antipasti freddi, carni bianche, per condire il pesce e più in generale su tutte le pietanze dal sapore delicato. Erbo nasce, invece, dalla spiccata nota erbacea che caratterizza quest’olio estratto dalle sole olive della varietà autoctona Irpina “Ogliarola di Avellino”. Un olio extravergine di oliva dal profilo organolettico fruttato e molto pulito, spiccatamente erbaceo, in cui sono presenti note olfattive di frutta dolce, come mela e banana, e pomodoro. Si tratta di un olio dal fruttato medio-intenso che al gusto presenta un perfetto equilibrio di amaro e piccante di media intensità, con un retrogusto di erba appena falciata. È perfetto su carpacci di carne, pesce alla griglia, bruschette e zuppe di cereali.

L’olio della sapienza contadina. Questo è Pedra, nome che ricorda le antiche vasche di pietra in cui veniva conservato il prezioso prodotto del lavoro nei campi. Ottenuto dalla lavorazione di olive di differenti varietà autoctone Irpine, quali Ravece, Olivella di Carife, Olivella di Grottaminarda, Ruveja, Marinese e Ogliarola di Avellino, quest’olio si caratterizza dal fruttato medio-leggero, molto armonico, con sentori di foglia di olivo e di vegetale verde, soprattutto cicoria, e lievi sentori di pomodoro verde.

18 Febbraio 2011
L’università di Parma insegna la pasta con i suoi esperti di Scienze gastronomiche

Degustazioni, convegni e una nuova figura per insegnare ai bambini come mangiare correttamente, rappresentano il contributo che l’università di Parma porterà a Pastatrend. Gli studenti del corso di laurea in Scienze gastronomiche accoglieranno i visitatori nel loro stand. Proporranno dimostrazioni e metodi per valutare la pasta cruda e per degustare assaggi preparati per l’occasione. Introdurranno la figura del Maestro del Gusto,  che insegna, giocando, a genitori e bambini i principi di una corretta alimentazione. Infine cureranno l’organizzazione del convegno “Pasta alimentare: un alimento funzionale”.

Gli allievi si sono occupati dell’organizzazione di un convegno su «Pasta alimentare: un alimento funzionale: i diversi aspetti legati alla qualità nutrizionale del “pasta meal”», cui parteciperanno docenti della stessa Università di Parma.
“L’indice glicemico della pasta” sarà l’argomento trattato dal prof. Furio Brighenti; “Consumo di pasta e qualità della dieta” invece sarà l’argomento trattato dalla d.ssa Francesca Scazzina, mentre la relazione della prof.ssa Nicoletta Pellegrini verterà su “Come funzionalizzare la pasta”.

Verranno anche presentati i “Maestri del Gusto”, una nuova figura educativa che attraverso il gioco, insegna a bambini e genitori i principi di una corretta alimentazione. In occasione di PastaTrend, gli universitari di Parma presenteranno al pubblico il loro corso di laurea, nato nel 2004, in risposta alla crescente attenzione del pubblico verso l’enogastronomia.

A PastaTrend, le aziende italiane della pasta, della farina, dei sughi e dell’olio troveranno in Conad un buyer particolarmente interessato a tutto ciò che è “qualità” nella filiera agroalimentare italiana.
Fa parte della cultura Conad, la più grande organizzazione cooperativa di imprenditori dettaglianti indipendenti in Italia, ricercare la qualità e l’eccellenza dei prodotti alimentari.
Per promuovere, assieme all’industria e all’artigianato alimentare italiano, il meglio della pasta e dintorni – i formaggi e i salumi, gli oli e le farine, i condimenti e la preparazione stessa dei piatti, ovvero la cultura del mangiare italiano e della dieta mediterranea – Conad sarà presente al Grande Salone della pasta, dal 2 al 5 aprile a Bologna.

I prodotti Sapori&Dintorni Conad occupano un posto di rilievo nelle preferenze dei consumatori: il marchio ha oggi una quota media di mercato dell’8 per cento, il 20 per cento della quale rappresentata da prodotti freschissimi e da banco.Conad sta portando avanti una scelta precisa e consapevole: la valorizzazione delle risorse dei territori in cui opera con tremila punti di vendita. Il 20 per cento dei prodotti presenti nei supermercati Conad e nei Margherita possono essere scelti dagli esercenti stessi e costituire uno stimolo per lo sviluppo dell’economia locale. Con una presenza fortemente radicata nel territorio, vicina ai clienti in tutte le province italiane, Conad conferma il proprio sostegno a diffondere la conoscenza e l’apprezzamento delle eccellenze alimentari regionali.

Anche l’Associazione Produttori Pasta Fresca (APPF) sarà a Pastatrend. L’Associazione al grande Salone della Pasta incontrerà i propri associati ed i rappresentanti delle tantissime aziende industriali ed artigianali del settore per le quali lavora, fin dagli anni ’80, per ottenere il superamento di una situazione legislativa inadeguata e per valorizzare la produzione delle imprese di questo comparto
Tra i compiti dell’APPF, presieduta da Giovanni Rana, vi è anche la promozione della produzione italiana di pasta fresca sui mercati nazionale ed europeo, in particolare verso i canali di distribuzione legati alla GDO.


La quota di produzione coperta dalle aziende aderenti all’Associazione è, per la pasta fresca, di circa l'85% in Italia e del 60% oltralpe, mentre per gli gnocchi è dell’80% in Italia e del 55% all’estero. Valori che attestano inequivocabilmente la rappresentatività di APPF nel settore.

14 Febbraio 2011
Industrie Montali, dal 1910 condimenti... per tutti i gusti!

In un secolo di attività, le Industrie Montali hanno saputo valorizzare la tradizione artigianale tipica della cultura emiliana, sotto l’impulso di un forte spirito innovativo e con l’ausilio di un programma di ricerca orientato a individuare le richieste e le aspettative del mercato. Sarà a PastaTrend anche con i suoi ultimi, innovativi prodotti per condire ogni tipo di pasta.Esperienza, evoluzione tecnologica e sviluppo intelligente della propria gamma di prodotti sono gli elementi che hanno permesso a Montali di conseguire grandi e importanti risultati. L’azienda s è affermata sul mercato anche grazie all’indiscutibile qualità dei suoi prodotti


Il pomodoro è materia prima facilmente reperibile, ma per i suoi prodotti derivati è necessaria una pratica industriale collaudata per conservarne intatte le caratteristiche e che una lavorazione non scrupolosa potrebbe modificare.
I moderni metodi di lavorazione nel rigoroso rispetto della migliore tradizione italiana e l’attenta selezione delle materie prime sono le caratteristiche che si fanno sentire sulla tavola del consumatore.
Con queste scelte aziendali Montali vanta una gamma completa e articolata di prodotti con la quale ha sempre soddisfatto anche le richieste più esigenti dei suoi clienti: ai suoi numerosi brand di prodotti per condimenti, Montali ha aggiunto “Easy Week”, sughi pronti da gustare.
Sono confezioni pratiche con innumerevoli vantaggi: contengono la giusta quantità di sugo per condire una o due porzioni di pasta, senza alcuno spreco; il contenuto si può versare direttamente sulla pasta senza riscaldare; non contiene conservanti; mantiene inalterate le proprie caratteristiche nutrizionali, con un gusto fresco, come fosse appena cucinato, per ben 24 mesi ed in più è confezionato in una pratica bustina.

Grande attesa per lo spettacolo che Degusta porterà a PastaTrend: i grandi chef della Nazionale Italiana Cuochi interpreteranno ricette inedite con prodotti di qualità degli espositori della Fiera, accompagnati sulla scena dall’attenta regia del direttore della rivista, l’attivissimo Gianluigi Veronesi.
Oltre agli show cooking, anche quest’anno l’area Degusta ospiterà dibattiti di cultura enogastronomica d’alto livello, sui quali lo staff del network sta alacremente lavorando per “stupire” i visitatori del Salone della Pasta.



Il Network Degusta è oggi composto da una rivista mensile nazionale, una newsletter quindicinale ed una trasmissione televisiva settimanale.
Degusta - Non rincorriamo le notizie ma le pubblichiamo prima!

• Dal 1997 una rivista mensile realizzata in un formato ANTISPRECO con atteggiamento etico.
• L’enogastronomia e l’agroalimentare allo stato puro raccontati senza se e senza ma.
• Approdiamo alle isole del gusto e del benessere segnalando fatti e misfatti con una presenza costante sul territorio
  
  

14 Febbraio 2011
La Ue e la filiera del grano duro Il convegno di Italmopa

Italmopa, l’associazione dell’industria molitoria di Confindustria, sarà a PastaTrend con la sua significativa presenza istituzionale. L’organizzazione degli imprenditori molitori parteciperà alla manifestazione con un proprio spazio espositivo e l’organizzazione di una Tavola Rotonda. Ai soci Italmopa  che vorranno esporre i loro prodotti a PastaTrend verranno praticati prezzi scontati ed avranno anche la possibilità di incontrare buyer nazionali ed internazionali in una sede loro riservata; riduzione sul biglietto d’ingresso, comunque, per tutti i soci Italmopa che si accrediteranno sul sito internet ufficiale della manifestazione.

La politica agricola comunitaria dopo il 2013 sarà al centro di una Tavola Rotonda organizzata da Italmopa nel primo pomeriggio della giornata inaugurale.
“La Pac post 2013, minaccia o opportunità per la filiera italiana del frumento duro” il titolo scelto dagli organizzatori. All’iniziativa prenderanno parte Umberto Sacco, Presidente di Italmopa, Arturo Semerari Presidente dell’Ismea, Giuseppe Politi, Presidente di Cia e Federico Vecchioni, Presidente di Confagricoltura.

14 Febbraio 2011
Il maggior importatore russo in prima fila tra i buyer di PastaTrend

Tra le presenze importanti di PastaTrend 2011 ci sarà anche uno dei più grandi produttori russi di alimenti a lunga conservazione, tra i quali non può certo mancare la pasta. L’azienda sarà presente a PastaTrend con una delegazione di cinque persone, che comprende anche il direttore generale.  Lo scopo dei buyer russi sarà incontrare aziende italiane allo scopo di concludere proficue partnership d’affari. I buyer russi che sbarcheranno in forze a PastaTrend hanno i loro stabilimenti principali a Mosca  e danno occupazione a oltre duemila addetti. Vantano una rete di distribuzione di più di duemiladuecento punti vendita, nel territorio della ex Unione Sovietica, che comprende quindi le repubbliche diventate indipendenti dopo la dissoluzione dell’Urss. 

Nella loro veste di maggiori importatori di pasta in Russia, si dichiarano molto interessati ad acquisire prodotti italiani di qualità e la tecnologia per realizzarli. Hanno individuato PastaTrend  come l’appuntamento imprescindibile per valutare l’opportunità di acquisire marchi italiani, sia  per diventarne proprietari, sia per stringere un rapporto d’esclusiva riguardante la distribuzione in Russia.

7 Febbraio 2011
I buyer tedeschi: “Saremo a PastaTrend per scoprire la vera pasta italiana”

Rudolf Kull non ha dubbi: “Sono interessato a vedere quali novità e quali opportunità offre il mercato della pasta italiana. Saremo presenti al Grande Salone bolognese proprio per toccare con mano l’offerta nazionale e per avere la possibilità di conoscere direttamente i titolari delle tante aziende artigianali e industriali che caratterizzano questo settore in Italia. L’obiettivo è quello di poter parlare con loro, confrontarsi, conoscere direttamente i prodotti e le relative specificità.



Di particolare interesse sono, a mio avviso, le informazioni che potrò ricevere in merito ai metodi di lavorazione della pasta fresca e della cottura della pasta”. Ad oggi, i buyer stranieri che hanno confermato la presenza provengono da Algeria, Cina, Marocco, Svizzera, Tunisia, Turchia, Egitto, Belgio, Francia, Germania, Grecia, Usa, Estonia, Siria e Libia.

7 Febbraio 2011
Pastificio Rummo, da 160 anni custodi della vera pasta italiana

Il Pastificio Rummo, con sede a Ponte Valentino in provincia di Benevento, può contare su un pool di ricercatori interni che, quotidianamente, lavorano per scegliere le migliori materie prime che diventeranno pasta. Il Dipartimento di Ricerca e Sviluppo della Rummo, infatti, al fine garantire un prodotto di altissima qualità per i suoi consumatori, è riuscito, dopo numerose ricerche, a riproporre un antico metodo di lavorazione caratterizzato da lunghi tempi d’impasto: la lenta lavorazione.
Ma non è tutto. L’azienda promuove da sempre la tutela del patrimonio ambientale in ogni singola fase del processo produttivo.

L’impegno costante e concreto, volto a ridurre l’impatto sul territorio dell’intera organizzazione, ha consentito al Pastificio Rummo di sviluppare un modello aziendale sostenibile, testimoniato fra l’altro da una riduzione del 32% di emissioni di Co2. Conservazione ambientale, sicurezza alimentare ed eccellenza sostenibile camminano, per lo storico pastificio campano, di pari passo all’obiettivo di generare valore per tutti gli interlocutori coinvolti: dal consumatore al prodotto finito, dal territorio alle future generazioni.

7 Febbraio 2011
Gli eventi di PastaTrend - La Tagliatella dei 2 Mondi

Miss Tagliatella sarà protagonista quest’anno a PastaTrend con una gara/show tra la propria squadra di “sfogline” italiane in competizione con una squadra composta da allievi del George Brown College di Toronto, dalla loro sede, una prestigiosa scuola per operatori della ristorazione e dell’hotellerie.
Lo spettacolo, che si svolgerà alle ore 15,45 di sabato 2 aprile, verrà trasmesso in diretta internet tv dalla fiera a Toronto e viceversa.
La manifestazione sarà un modo originale per celebrare il 150° anniversario dell’Unità d’Italia.

L’istituto professionale di Toronto per gode nel suo paese di grande prestigio. Sarà certamente una sfida affascinante, all’insegna della grande cucina; 4 i componenti di ciascuna squadra, 2 i presentatori, due le giurie.
Ma Miss Tagliatella organizzerà anche altre interessanti iniziative, tra cui “Le mani in pasta” i corsi di preparazione della pasta tradizionale; “La pasta è …di moda”, una esposizione e sfilata di abiti ed accessori realizzati utilizzando anche la sfoglia e la pasta fresca, per finire con “La pasta nell’occhio: un grande fotografo si misura con la pasta fresca”, con le immagini di Oliviero Toscani della campagna pubblicitaria per una pasta fresca.

7 Febbraio 2011
La Parmigiana, tecnologia al servizio dei pastifici

Obiettivo raggiunto. Tant’è che oggi l’azienda di Fidenza è leader in Italia per la produzione di macchine e impianti per la pasta artigianale. La Parmigiana metterà in mostra le ultime novità tecnologiche proprio a PastaTrend 2011, il Salone di riferimento per il mondo della pasta e delle tecniche di produzione del settore.
Le macchine con marchio La Parmigiana sono costruite con materiali speciali che non interferiscono con nessun tipo di farina utilizzata durante il processo di lavorazione della pasta. L’azienda di Fidenza è leader per quanto riguarda il Sistema PLC che permette, tramite una connessione via modem, di monitorare dalla casa madre lo stato delle macchine prodotte e distribuite in tutto il mondo.

In questo modo, i tecnici de La Parmigiana possono fornire un rapido aiuto ai clienti anche e soprattutto durante la lavorazione giornaliera del prodotto. L’azienda ha sviluppato una vasta gamma di prodotti con diverse capacità produttive che soddisfano le esigenze sia dei piccoli produttori di pasta fresca sia dei pastifici di dimensioni più grandi.

7 Febbraio 2011
Casa Emiliani, la pasta fresca surgelata di qualità

L’azienda, presente a PastaTrend 2011, utilizza prevalentemente la surgelazione come modalità di conservazione che permette di offrire al consumatore un prodotto senza conservanti ed alterazioni, sempre genuino.
Le linee di prodotto di Casa Emiliani sono: “I fatti a mano”, “I ripieni”, “Le paste lunghe” e “Le paste corte”. In questo modo l’azienda riesce a soddisfare i più svariati e anche esigenti palati nonché l’arte e la fantasia dei migliori cuochi, sia professionisti sia amatori.


Il processo produttivo di Casa Emiliani è principalmente strutturato in 4 fasi: la preparazione degli ingredienti e dei ripieni; la preparazione della sfoglia nel rispetto della tradizione romagnola e la formazione dei prodotti;  gli abbattitori di temperatura che consentono di surgelare in pochi minuti il prodotto finito; infine il confezionamento con relativo stoccaggio dei prodotti nelle celle ad una temperatura costantemente inferiore a -20°.
Ma quali sono i vantaggi del prodotto surgelato? Semplice: referenze sempre disponibili; assenza di conservanti e additivi chimici; 18 mesi di vita mantenendo le caratteristiche del prodotto inalterate; praticità di utilizzo e nessuno spreco; tempi di cottura simili ai prodotti freschi: due-cinque minuti.

20 Gennaio 2011
PastaTrend 2011: l’Italia della pasta

Ecco la nuova campagna di immagine di PastaTrend, realizzata per simboleggiare sempre di più l’Italia della Pasta.


Con la Seconda Edizione, a BolognaFiere dal 2 al 5 aprile, il Grande Salone della Pasta consacra la propria vocazione: valorizzare, in Italia e nel mondo, la pasta di qualità e il suo universo produttivo e tecnologico, di cui il nostro Paese è leader indiscusso.

20 Gennaio 2011

PastaTrend è a Marca, l’unica manifestazione in cui la distribuzione moderna espone

PastaTrend, assieme alle proprie partnership, il 19 e il 20 gennaio ha partecipato a Marca, l’unica manifestazione interamente dedicata alla Marca Commerciale nella distribuzione moderna.


Marca è l’evento fieristico di riferimento del settore e l’appuntamento in cui il mondo produttivo industriale incontra il sistema distributivo italiano ed estero.




20 Gennaio 2011
De Cecco: 200 formati di pasta di qualità a PastaTrend

Il pastificio di Fara San Martino, uno dei più blasonati distretti italiani della pasta, prenderà dunque parte alla seconda edizione di PastaTrend. Nato nel 1886 in un piccolo borgo ai piedi della Maiella, De Cecco rappresenta un sinonimo di alta qualità nel settore della pasta di semola e vanta un fatturato di oltre 220 milioni di euro, di cui più di un terzo destinato all’esportazione.

Da oltre un secolo De Cecco sceglie tra le migliori varietà di grano duro e produce oggi, nei due stabilimenti, circa 200 formati di pasta.


I grani, macinati nel molino di proprietà adiacente allo stabilimento, devono corrispondere a standard qualitativi elevati (contenuto proteico, glutine, colore) e sono miscelati e stoccati in propri silos per mantenere gli stessi standard qualitativi durante tutta la produzione. L’intero processo di pastificazione segue una serie di accorgimenti mirati ad ottenere un’elevata qualità del prodotto finale e ciò, unito a soluzioni tecnologiche moderne, scelte nel rispetto dei valori naturali delle materie prime, rende la pasta De Cecco un prodotto unico. La macinazione prevede l’estrazione del solo cuore del chicco e viene condotta in modo da ottenere una semola a grana grossa, nel pieno rispetto delle caratteristiche della materia prima che in questo modo subisce danni limitati. Il processo di essiccazione è lento e a bassa temperatura, per garantire la conservazione del patrimonio organolettico-nutrizionale della semola e per ottenere un prodotto finale dal gusto fragrante, che conserva pienamente il sapore caratteristico del grano. Inoltre l'impiego di tecnologie a bassa temperatura permette di conservare e addirittura favorire tramite il rinvenimento, ossia una sorta di riposo della pasta, la caratteristica elasticità del prodotto. Da sempre, inoltre, De Cecco utilizza una trafilatura in bronzo, tecnica che ha il vantaggio di conferire ruvidità alla superficie della pasta, rendendola capace di trattenere al meglio qualsiasi condimento.

20 Gennaio 2011
Mozzarella di Bufala Campana, un prodotto che il mondo ci invidia

Prodotta in otto province dell’Italia Centro Meridionale (l’intero territorio di Caserta e Salerno, parte delle province di Benevento, Napoli, Frosinone, Latina, Roma e Foggia), la Mozzarella di Bufala Campana Dop segue diverse fasi di lavorazione prima di diventare l’apprezzato prodotto presente sulle nostre tavole. Dopo la coagulazione e l’acidificazione, si procede con la rottura della cagliata che viene effettuata di solito manualmente per separare la fase solida da quella liquida da cui si ricava la Ricotta di Bufala.


Successivamente la cagliata viene lasciata maturare per alcune ore e quindi si procede al saggio di filatura cui segue la filatura vera e propria che consiste nell’aggiunta di acqua bollente nei recipienti che contengono la cagliata tritata che viene appunto filata manualmente. La fase finale è costituita dalla cosiddetta formatura che può avvenire manualmente (mozzatura) o meccanicamente. Il termine mozzarella deriva infatti da “mozzare”, operazione praticata ancora oggi in molti caseifici, che consiste proprio nel taglio manuale della pasta filata effettuato con indice e pollice e detto appunto mozzatura. Le prime tracce storiche del consumo di mozzarella risalgono al XVI secolo e si possono leggere in un testo di cucina di Bartolomeo Scappi, cuoco della corte papale.

Ma è con l’unità d’Italia che si crea ad Aversa la Taverna, ossia un mercato all’ingrosso delle mozzarelle e delle ricotte di bufala dove ogni giorno si stabilivano le quotazioni in base alla produzione e alla richiesta. Le origini della mozzarella sono comunque strettamente legate all’introduzione dei bufali in Italia e alla nascita nel 1600 delle prime bufalare (costruzioni in muratura dalla forma circolare dove si lavorava il latte di bufala). Oggi il prodotto, conosciuto e apprezzato in tutto il mondo, rappresenta una delle più note Denominazioni a Origine Protetta del nostro Paese.

20 Gennaio 2011
Il Mipaaf a Pasta Trend per sostenere la pasta italiana

Il “marchio” del Mipaaf va ad aggiungersi agli altri patrocini istituzionali di rango di cui può fregiarsi PastaTrend. L’elenco non ha bisogno di commenti: Ministero della Salute; Ice e tante Regioni. Dalla Lombardia all’Abruzzo, dal Trentino Alto Adige alla Liguria, dal Veneto alla Provincia di Bologna.
Il panel di patrocini ottenuti da PastaTrend si amplia, dunque, di giorno in giorno. Inequivocabile segno che l’evento bolognese ricopre ormai un ruolo di primaria importanza nel panorama delle manifestazioni che promuovono e valorizzano le peculiarità dell’Italia che produce.

Accanto ai patrocini istituzionali, PastaTrend può infatti contare su altri marchi di rilievo: la Camera di Commercio di Bologna, Unindustria Bologna, Ager Bologna, Confartigianato Alimentazione, Alma, Appafre (Associazione produttori pasta fresca), Ismea, Museo delle paste alimentari e Casa Artusi.

20 Gennaio 2011
Con Pastificio Ghigi rivive la filiera romagnola della pasta di qualità

Ghigi Industria Agroalimentare in San Clemente S.r.l è la nuova realtà imprenditoriale italiana basata su un modello economico unico nel suo genere.

Nato grazie alla cordata d’investitori che ha rilevato strutture produttive, marchio e attività dello storico pastificio romagnolo, il progetto “Ghigi” è oggi gestito da soggetti agricoli e industriali. I primi, rappresentati dal capofila del progetto, il Consorzio agrario di Forlì Cesena e Rimini, e da Consorzi agrari aderenti a Consorzi agrari d’Italia, figurano nel piano come un’irrinunciabile garanzia di qualità e controllo dell’intera filiera produttiva.


“Il progetto presenta, nel panorama imprenditoriale italiano della pasta, caratteristiche assolutamente nuove. Il controllo della filiera da parte degli agricoltori, per tramite dei Consorzi agrari, rappresenta un modello economico unico e rivela la grande attenzione rivolta al territorio italiano, alla qualità delle materie prime, alla sicurezza dell’attività produttiva - ha dichiarato alla stampa Filippo Tramonti, Presidente di Ghigi Industria Agroalimentare e Presidente del Consorzio agrario di Forlì Cesena e Rimini -. Inoltre, la preziosa collaborazione di un’azienda con grande esperienza nel settore, con cui condividiamo filosofia imprenditoriale e valori, promette la sicura riuscita del nostro programma”.

20 Gennaio 2011
PastaTrend: dicono di noi

Ecco un “assaggio” degli articoli su PastaTrend 2011 apparsi su giornali, riviste tecniche, siti internet.

• ATMOSPHERE (Gruppo Meridiana): “PastaTrend, il Salone Internazionale della Pasta, torna sotto le Due Torri con la Seconda Edizione”
  
  
• MENUMAGAZINE: “Nuova edizione di PastaTrend, il Salone Internazionale della Pasta"
  
  
• CUCINABLOGLIVE: “PastaTrend a Bologna dal 2 al 5 aprile"
  

11 Gennaio 2011
I buyer svizzeri: “Fondamentale partecipare a PastaTrend”

Anche la Svizzera varcherà, dunque, i confini di Bologna Fiere per partecipare alla seconda edizione di Pasta Trend, in programma dal 2 al 5 aprile. A confermarlo è Walter Caranzano, Direttore Marché Bellinzona Nord & Sud, la grande catena internazionale di ristorazione molto diffusa in Canada, nord Europa e Asia.
I Marché Restaurants sono conosciuti e apprezzati per i prodotti freschi preparati in casa a vista del cliente come il pane fresco lavorato più volte al giorno esclusivamente con prodotti naturali o la pasta che viene prodotta quotidianamente in ogni ristorante del gruppo.

“Ecco perché - spiega Walter Caranzano - visitare PastaTrend significa per noi rimanere aggiornati nel mondo della pasta e scoprire nuove possibilità di sviluppo del prodotto. Occorrono sempre nuove idee per le materie prime, per i metodi di preparazione, la tecnica e in generale per migliorare le nostre conoscenze nel mondo della pasta”.

PastaTrend sarà dunque una vetrina privilegiata per scoprire nuove opportunità legate alla scelta delle materie prime da utilizzare nella produzione della pasta, ma anche un’occasione importante per conoscere il variegato mondo che ruota intorno a questo prodotto. “La pasta - prosegue Caranzano - è un piatto importante del nostro menu in ogni Paese dove siamo presenti, così in Europa come in Asia o in Canada. Nel mio settore, più precisamente il Ticino, la pasta è ovviamente un prodotto che non può mancare, sia per il cliente della regione sia per il turista. Partecipare a questa manifestazione è un’occasione davvero unica per scoprire cosa offre oggi il mercato”.

11 Gennaio 2011
Pasta Verrigni, amore al primo assaggio

Il pastificio Verrigni produce ottanta formati di eccellenza, la linea biologica, la pasta al farro e al kamut e poi lei… Quella di cui si innamora al primo assaggio. Spaghettoro e Fusilloro sono le nuove e ormai consolidate produzioni del pastificio di Roseto degli Abruzzi. Dall’intuizione alla sperimentazione e poi al successo «stellato», il passo è stato breve eppure intenso. Ottenuti utilizzando per la prima volta in assoluto la trafilatura in oro, anziché in bronzo o teflon, gli ultimi nati di casa Verrigni racchiudono in sé qualcosa di speciale. Perchè questo tipo di lavorazione conferisce alla pasta che arriva in tavola una consistenza diversa, nuova, ricercata: una naturale fantasia di emozioni sensoriali che esalta l’anima della pasta.

Ed è proprio pensando all’essenza della pasta che Francesca e Gaetano Verrigni hanno riprodotto in bottiglia, sotto forma di profumo, le fragranze del grano che diventano, piano piano, sinfonia di pasta. Basta una leggera spruzzata e inizia il sogno… reale. Quell’aroma inconfondibile e sensuale è racchiuso in un’elegante confezione: «Zero Zero Oro» è il profumo che richiama, con un’onda mite, il viaggio attraverso il tempo delle spighe che diventano pasta. Una creazione unica, nata in casa Verrigni, per dare continuità alla memoria del gusto della pasta. Provare per credere.

11 Gennaio 2011
Gragnano in Corsa, ecco la pasta dei veri sportivi

Cento grammi di pasta di semola di grano duro di Gragnano forniscono un apporto energetico di 360 kcal: il 72% in carboidrati complessi, il 12% in proteine e un contenuto in grassi quasi trascurabile. Se consumata con pomodoro, ortaggi, formaggio grattugiato e un filo di olio extravergine, 80 grammi di pasta asciutta sono il modo migliore per sentirsi in forma. La pasta di Gragnano in Corsa ha nel proprio Dna quel qualcosa in più che la fa preferire anche all’estero. Il segreto è il rispetto per gli antichi saperi, la conoscenza delle semole migliori, rigorosamente di grano duro, l’estrusione nelle tradizionali trafile, la grande varietà di formati, oltre 140, molti dei quali inventati proprio a Gragnano.

Senza dimenticare l’acqua cristallina dei Monti Lattari, già decantata dagli antichi scrittori romani, e la passione per questo mestiere che accomuna imprenditori e maestranze, che nel corso dei secoli, tra mille difficoltà e sacrifici di intere generazioni, ne hanno fatto un’Arte.

I formati prodotti dal pastificio campano ripercorrono la tradizione pastaria - spaghetti, tortiglioni, scialatielli, candele, lumaconi e paccheri -, quella nazionale - penne e lumaconi - ma un occhio di riguardo è stato rivolto all’innovazione: occhi di lupo e calamarata sono praticamente formati unici.

11 Gennaio 2011
AB Energy valorizza le fonti rinnovabili

E’ proprio in questo panorama di grande avanguardia che si inserisce AB Energy, presente a PastaTrend, per far scoprire i nuovi scenari legati alla valorizzazione delle fonti rinnovabili. Il Gruppo AB, di cui Energy è la società di promozione delle attività specifiche della società, ha sede a Orzinuovi, nel Bresciano, e da oltre 25 anni promuove la cogenerazione e l’uso di fonti energetiche rinnovabili come opportunità di crescita della competitività, di risparmio e di sviluppo per le aziende, ponendo particolare attenzione alle tematiche ambientali.


Garantire nel tempo la soddisfazione del cliente attraverso la progettazione e la realizzazione di impianti tecnologicamente all’avanguardia nel rispetto dell’ambiente è la mission aziendale. AB progetta e realizza gli impianti interamente con risorse proprie, completando le fasi di installazione e di commissioning prima di consegnare l’impianto al cliente o al Service postvendita che si occuperà della manutenzione o della gestione completa dell’impianto stesso.
Negli anni l’approccio è divenuto sempre più industriale, trasformando un business tipicamente “a progetto” in un insieme di soluzioni “a catalogo”.
La competenza e l’esperienza di AB in tutte le fasi di progettazione, costruzione e gestione degli impianti costituiscono le fondamenta su cui si basa un servizio che soddisfa a 360° le esigenze dei clienti.

22 Dicembre 2010
Expo 2015 paladina del diritto ad una alimentazione sana e sostenibile

Se con Expo 2015 si affronteranno i grandi problemi dello sviluppo sostenibile, per offrire risposte adeguate su su comne nutrire il pianeta e dare energia per la vita, la sua partecipazione a PastaTrend non può che essere la conferma che l’evento bolognese rappresenta ormai l’eccellenza nel panorama delle manifestazioni dedicate al made in Italy alimentare di qualità. La partecipazione di Expo 2015 rappresenta, tra l’altro, una riconferma per il Salone Internazionale della Pasta di Bologna.


Il “marchio” di Expo 2015 va ad aggiungersi agli altri patrocini istituzionali di rango di cui può fregiarsi PastaTrend. L’elenco non ha bisogno di commenti: Ministero della Salute; Ice e tanti altri Enti Istituzionali: dalla Regione Lombardia all’Abruzzo, dal Trentino Alto-Adige alla Liguria, dal Veneto alla Provincia di Bologna.

Attraverso il costante monitoraggio delle materie prime, la pasta “Orogiallo” viene prodotta esclusivamente con grani italiani accuratamente selezionati e con l’acqua salubre e termale, dalle note proprietà curative, di Contursi Terme, località campana sede dell’azienda.

Il sostegno di Confartigianato è il riconoscimento che la manifestazione è il punto di riferimento non solo fieristico, ma anche formativo e informativo, per la piccola e media impresa dell’alimentare di qualità. Il patrocinio concesso da Confartigianato a PastaTrend è un tassello importante nel mosaico istituzionale di cui può fregiarsi la prima e unica manifestazione interamente dedicata all’«universo pasta».

Il Salone bolognese, come nella precedente edizione, sarà infatti un punto di riferimento per la promozione dei prodotti tipici ed un crocevia di eventi non solo espositivi, ma anche congressuali di altissimo profilo. Tra le altre cose, nel panorama informativo e convegnistico troveranno amnpio spazio anche i temi dell’etichettatura degli alimenti, un tema molto caro a Confartigianato.

Lo stesso Presidente del settore Alimentazione, Giacomo Deon commentando il via libera del Senato al Disegno di Legge in materia, ha infatti affermato: “Un provvedimento atteso da tempo dagli imprenditori artigiani del settore agroalimentare, fortemente interessati a difendere e a rendere visibile la qualità della produzione delle eccellenze Made in Italy”.


22 Dicembre 2010
“Ventidue”: tovaglie d’autore

Specializzata nella produzione di tovaglie e tovaglioli, “Ventidue” è tra le aziende
europee in grado di offrire un’ampia gamma di collezioni. L’azienda è giovane, ma è già una solida realtà nel settore del tovagliato monouso dedicato all’Ho.re.ca. I suoi prodotti sono un vero e proprio “tesoro” di colori sempre all’avanguardia e di stile, curato dai migliori design del settore.
Un’azienda all’avanguardia, con una filosofia aziendale improntata all’innovazione
e alla concretezza del servizio. Il materiale utilizzato - vero e proprio marchio
distintivo della produzione - è da tutti riconosciuto di alta qualità e ottima tecnologia
produttiva. Il cosiddetto “contessuto” utilizzato dall’azienda padovana, grazie alle sue
qualità (morbidezza, resistenza e grande capacità di assorbimento), consente di raggiungere risultati davvero eccezionali.


14 Dicembre 2010
Il pastificio Mazzi a PastaTrend: l’eccellenza è servita

Materie prime freschissime, cura nei dosaggi, maestria negli impasti, essiccazione alla temperatura ideale sono gli ingredienti grazie ai quali il Pastificio Mazzi offre un prodotto di alta qualità che conquista il mercato e si impone per l’eccellenza del sapore e la perfetta tenuta di cottura. Tutto ciò non è solo arte naturale e felice intuizione, ma soprattutto il risultato di una crescita costante compiuta dall’azienda in oltre un secolo di attività: dai torcoli manuali, alle macchine più moderne. Tuttavia, oggi come allora, il pastificio Mazzi ha voluto operare delle scelte coraggiose pur mantenendo una conduzione familiare che ha saputo raccogliere l’impegno e la filosofia di Nonno Oreste. Fra qualità e quantità, viene senz’altro privilegiata la qualità. L’azienda si affida solo parzialmente alla tecnologia, laddove questa sia di reale supporto alla tradizione e, non in sostituzione ad essa. Sono state recuperate modalità di produzione come le trafile in bronzo e temperature di essiccazione non superiori a 45 gradi. In tal modo, vengono mantenute intatte tutte le proprietà originarie della pasta, quali il profumo, il sapore e i valori nutrizionali. Il pastifìcio Mazzi è oggi una realtà produttiva di spessore. I numeri: occupa un’area coperta di 2.600 metri quasdrati su 5.500 metri quadrati di superficie. La produzione di circa 200 quintali di pasta al giorno viene distribuita principalmente in Italia, Germania, Austria, Inghilterra e Messico.

14 Dicembre 2010
In mostra la prima pasta friulana che cuoce in un minuto

Le farine usate da Sapori di Casa sono tutte di primissima qualità, 100% italiane e controllate costantemente. Per non parlare poi dell’uso dei macchinari: in azienda vengono utilizzati soltanto quelli studiati ad hoc per la produzione esclusiva delle tipologie di pasta made in Sapori di Casa. Il pastificio friulano utilizza solo uova fresche sgusciate al momento: un accorgimento che contribuisce ad eliminare l’odore di “freschino” e mantengono meglio la cottura. Un altro fiore all’occhiello dell’azienda è la sfoglia: viene lavorata con dei particolari accorgimenti che la mantengono soffice e porosa. Tutto ciò permette di raggiungere tempi di cottura che poche paste sono in grado di offrire. Proprio così: i maccheroncini sono pronti in un minuto.

14 Dicembre 2010
Cefa con PastaTrend contro la fame

Al termine della seconda edizione del Grande Salone della Pasta, i prodotti rimasti negli stand delle aziende espositrici saranno raccolti e donati alle mense parrocchiali di Bologna. E’ l’iniziativa firmata da Cefa a PastaTrend 2011. “Un piccolo aiuto per i poveri e i senzatetto che vivono all’ombra delle Due Torri”, spiega Giovanni Beccari, responsabile comunicazione e raccolta fondi della fondazione. “Con PastaTrend - dichiara Luciano Sita, consigliere d’amministrazione del Cefa - vogliamo contribuire a diffondere la pasta a livello internazionale. Quest’alimento possiede un alto valore nutrizionale, è poco costoso, facile da trasportare, da conservare e cucinare.

Dunque, è indicato proprio per essere esportato in tutte quelle aree del nostro pianeta in cui l’incubo della fame uccide ogni giorno".

14 Dicembre 2010
L’Unione ristoratori a PastaTrend

L’Unione italiana ristoratori, presente per la prima volta a PastaTrend, è una Associazione che si colloca fra le promotrici della cucina italiana di qualità, sempre attenta alla territorialità dei piatti, alla riscoperta di antichi sapori e alla qualità dei prodotti utilizzati. Una cucina che soddisfa le esigenze dei buongustai più esigenti sempre alla ricerca di piacevoli esperienze, che uniscono i piaceri del palato all'ottima ospitalità.
In programma, eventi ricchi e “gustosi” che metteranno in mostra tutto il meglio della filiera grano duro - pasta. Come gli spettacoli di cultura creativa degli chef dell’Unione italiana ristoratori, ambasciatori nel mondo del valore e dell’eccellenza dei nostri prodotti di punta.


29 Novembre 2010
Sua maestà la pasta all’uovo: la Lanterna aderisce a PastaTrend

La Lanterna nasce nel 1955: prima sede a Genova, poi il trasferimento a San Matteo della Decima, al centro del triangolo formato dalle province di Bologna, Modena e Ferrara. La Lanterna è fra le aziende leader nella produzione di pasta all`uovo sia fresca che in atmosfera protettiva, offrendo alla clientela (Grande distribuzione, mense, ristoranti, negozi di alimentari) una vasta gamma di prodotti di pasta trafilata, ripiena, minestre pronte, gnocchi e specialità interamente fatte a mano. C’è di più: avendo a disposizione un parco macchine proprio, La Lanterna offre un servizio quotidiano di consegna diretta ai propri clienti. Innumerevoli le referenze. E tutte di qualità garantita. Provare per credere.

29 Novembre 2010
Le delegazioni di Francia, Belgio ed Egitto confermano la presenza a PastaTrend

L’azione internazionale di PastaTrend ha un obiettivo specifico e concreto: esportare il concetto di cultura della pasta di qualità, cardine della dieta mediterranea recentemente innalzata a patrimonio dell’umanità da parte dell’Unesco, e creare nuove opportunità di business. Ed è proprio seguendo questo orientamento che le delegazioni che parteciperanno a PastaTrend hanno un’identità precisa: distribuzione di qualità e importanti realtà della ristorazione che hanno diffuso in tutto il mondo lo stile alimentare italiano. In particolare, si tratta di operatori e strutture di qualità che operano sul territorio, grossi importatori/distributori di prodotti alimentari o negozi specializzati. L’azione estera di PastaTrend va, comunque, oltre. Sono stati avviati dei percorsi di collaborazione con Germania, Svezia, Austria, Svizzera, Ungheria, Polonia, Repubblica Ceca e Cina con le delegazioni già confermate grazie alle attività svolte durante PastaTrend Shanghai nel settembre 2010.

29 Novembre 2010
Ice e Lombardia patrocinano PastaTrend

Il panel di patrocini ottenuti da PastaTrend si amplia di giorno in giorno. Inequivocabile segno che l’evento bolognese ricopre ormai un ruolo di primaria importanza nel panorama delle manifestazioni che promuovono e valorizzano le peculiarità dell’Italia che produce. Accanto ai patrocini istituzionali, PastaTrend può, infatti, contare su altri marchi di rilievo: la Camera di Commercio di Bologna, Un industria Bologna, Ager Bologna, Alma, Appafre (Associazione produttori pasta fresca), Ismea, Museo delle paste alimentari e Casa Artusi.

La seconda edizione di PastaTrend potrà contare su un’importante partnership con Anvu (Associazione nazionale polizia locale) che, oltre ad aver concesso il patrocinio, organizzerà durante l’evento bolognese una serie di corsi di formazione non solo per i propri associati, ma anche e soprattutto per gli operatori del settore alimentare. Un contributo informativo fondamentale per ristoratori e pastai per capire come seguire le regole e dare corso ai provvedimenti legislativi del settore. Sotto i riflettori, dunque, il concetto di sicurezza alimentare: una parola molto spesso abusata, ma di cui pochi sanno l’esatta specificità.

Gli incontri con gli esperti della polizia locale saranno un vero e proprio punto di riferimento per chi opera tutti i giorni a stretto contatto con quelle materie prime che diventano offerta per i consumatori.

19 Novembre 2010
La medicina del sonno a PastaTrend:“Impariamo a mangiar bene per dormire meglio”

Se è vero, come sosteneva Aristotele, che dormiamo perché i gas che si sprigionano durante la digestione si scaldano e raggiungono l’encefalo creando le condizioni empiriche del sonno, è altrettanto vero che il rapporto tra corretta alimentazione e buon sonno rappresenta oggi una necessità sociale.
“Il cambiamento degli stili di vita - spiega il dottor Parrino - e le problematiche moderne che hanno alterato le abitudini alimentari sono sempre più spesso causa di vere e proprie sindromi. Penso a chi si sveglia nel cuore della notte e, pur avendo fatto una buona cena, deve assolutamente mangiare in maniera compulsiva per poi tornare a letto e riaddormentarsi. Oppure a chi soffre di sonnambulismo che, in uno stato di non coscienza, apparecchia la tavola e si soddisfa con i dolci. Siamo di fronte a vere e proprie patologie che causano delle ricadute sociali - pensiamo al risvolto del giorno dopo - e sanitarie”.

A PastaTrend, in programma a BolognaFiere dal 2 al 5 aprile 2011, i principali esperti nazionali e internazionali della medicina del sonno affronteranno anche queste problematiche. Aims accenderà, infatti, i riflettori sul delicato rapporto sonno-alimentazione in ambito lavorativo, di sicurezza stradale e di impatto economico sul sistema sanitario.

Situato in uno storico palazzo del 1700, nel cuore del caratteristico borgo di Clausen, area iscritta nel patrimonio mondiale tutelato dall’Unesco, il ristorante offre il meglio dell’italianità a tavola. Mario Notaroberto e il suo chef Sandro Mazzola propongono il meglio della tradizione enogastronomia tricolore. Con grande attenzione alla scelta delle materie prime, a partire dalla pasta. Una metodologia che ben sposa le finalità dei “Ristoranti PastaTrend”. L’iniziativa, volta a sensibilizzare i ristoratori nel scegliere e presentare al pubblico la pasta di qualità, vanta la collaborazione di Alma (Scuola Internazionale di Cucina Italiana) che definisce per PastaTrend le “Regole d’oro” per cucinare la pasta secondo le migliori pratiche tipiche apprezzata dagli chef di tutto il mondo; e di Uir (Unione italiana ristoratori), che aderisce per quanti tra i propri associati vorranno distinguersi come ambasciatori della cucina della pasta italiana.

19 Novembre 2010
Il Ministero della Salute patrocina PastaTrend

La pasta rappresenta uno dei prodotti principali della dieta mediterranea. Un modello alimentare completo e salutistico che, proprio per il suo alto valore sociale ed economico, ha ottenuto dall’Unesco un riconoscimento prezioso: da oggi la dieta mediterranea è, infatti, patrimonio immateriale dell’umanità. La cultura della dieta mediterranea coinvolge nazioni come Italia, Francia, Grecia, Spagna e Marocco e passa attraverso le loro produzioni tipiche e i piatti che rappresentano la valenza storica e culturale di questi Paesi: dal cous cous alla pasta, dall’olio di oliva alle verdure e ai formaggi. Si tratta di un traguardo storico per il nostro Paese: per la tradizione alimentare e la cultura italiana che rappresenta uno stile di vita basato su tradizioni e valori, usi e costumi di un popolo da sempre attento alla valorizzazione del proprio patrimonio enogastronomico.

19 Novembre 2010
Farchioni Olii aderisce a PastaTrend

Realtà storica delle colline umbre, Farchioni Olii, ha iniziato la sua attività nel 1780 a Spoleto dedicandosi alla crescita di prodotti alimentari tipici come olio, vino e farina. Gestita da sette generazioni dalla medesima famiglia, l’azienda ha nella produzione di olio extravergine di oliva il suo core business.
La gamma aziendale è ampia e comprende oltre alla Linea Farchioni, arricchita anche da extravergini fruttati e biologici, la Linea Casolare dedicata ad un extravergine non filtrato, la Linea Monocultivar composta da Moraiolo, Coratina, Frantoio, Nocellara del Belice, Ogliarola e Biancolilla, quindi la Linea Aromatizzati in cui l’olio contiene in infusione spezie e frutti essiccati, la Linea Dop dedicata alle migliori Dop d’Italia, la Linea 100% Italiano che presenta la certificazione di prodotto di filiera e infine la Linea Alta Ristorazione suddivisa in due prodotti: uno per il tavolo e uno per la cucina.
Attualmente la Farchioni Olii produce più di 35 brand di proprietà di oli di oliva, ognuno dei quali di alta qualità.
Lo stabilimento si estende su una superficie complessiva di 40.000 mq, dei quali 16.000 coperti, che costituiscono l’intero corpo dello stabilimento. L’opificio oleario Farchioni ha una capacità di stoccaggio complessivo di olio extra vergine di oliva pari a 7.000 tonnellate, e possiede sei linee di imbottigliamento con una capacità produttiva massima giornaliera di 120.000 confezioni ciascuna.
Dalla fondazione ad oggi l’azienda ha raggiunto livelli competitivi importanti, ha tra i propri clienti i migliori gruppi della grande distribuzione e distribuzione organizzata e l’ampia gamma dei prodotti offerti consente di coprire i bisogni della migliore clientela e di porre l’azienda come migliore partner per la progettazione e realizzazione di prodotti a marchi privati.

PastaTrend 2011: dal grano alla tavola con l’Unione Italiana Ristoratori

PastaTrend 2011 torna a BolognaFiere dal 2 al 5 aprile 2011. Il Grande Salone della pasta e dell’universo produttivoe tecnologico, di cui l’Italia è leader, raddoppia all’insegna dell’alta qualità.
In programma, eventi ricchi e “gustosi” che metteranno in mostra tutto il meglio della filiera grano duro - pasta. Come gli spettacoli di cultura creativa degli chef dell’Unione Italiana Ristoratori, ambasciatori nel mondo del valore e dell’eccellenza dei nostri prodotti di punta.

Quando cucina fa rima con qualità e ospitalità

L’Unione Italiana Ristoratori, presente per la prima volta a PastaTrend, è una Associazione che si colloca fra le promotrici della cucina italiana di qualità, sempre attenta alla territorialità dei piatti, alla riscoperta di antichi sapori e alla qualità dei prodotti utilizzati. Una cucina che soddisfa le esigenze dei buongustai più esigenti sempre alla ricerca di piacevoli esperienze, che uniscono i piaceri del palato all'ottima ospitalità.

Sapori&Piaceri: raccontare con gusto

Tra le preziose novità che ci riserva PastaTrend 2011, anche il rapporto di media-partnership con Sapori&Piaceri, rivista mensile di cultura enogastronomica. La testata darà voce agli argomenti che saranno trattati nei numerosi convegni e congressi del Salone. Appuntamenti di rilevanza internazionale che renderanno l’Evento un punto di riferimento in fatto di formazione degli operatori e informazione dei consumatori.

La testata, da settembre nelle edicole di tutta Italia, è spedita in abbonamento a ristoranti, vinerie, enoteche, alberghi, Ais (Associazione italiana sommelier) e alle associazioni di categoria. Tratta temi di attualità che coinvolgono la ristorazione, fornisce utili indicazioni e itinerari turistici, informa sui prodotti di qualità (pasta, vino, olio, formaggio), propone i calendari delle fiere e presenta alcuni dei più blasonati ristoranti: uno strumento di lavoro per tutti gli operatori del settore da sfogliare e gustare.